這菜我家每周都要吃一次，既能清腸胃排毒素，還能潔齒防口臭

相信大家對空心菜都不陌生，但很少有人知道它的營養價值，空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

空心菜的吃法其實並不多，一般都是用來涮火鍋、做湯、清炒或涼拌食用，就拿清炒來說，想要炒出來顏色好看又好吃並不容，要在家裡的廚房把青菜炒好，絕對是一件難度極高的事情，想要做到看起來、吃起來都清清爽爽又有回味，沒幾年的功力是不行的。炒青菜極度考驗火功，家裡灶台的火頭溫度不如餐館，急著下鍋的話，很可能菜還沒熟就出水了，盛盤後徹底軟下去，沒有脆爽的口感。如果溫度過高，青菜又會有苦苦的口感，或者火候掌握不好，菜葉熟了，菜梗還沒熟。在家裡炒青菜比較保險的做法是，將菜稍微焯過水之後再下油炒，至少還會保證一個不錯的口感。下面把蒜蓉空心菜的做法分享給大家。

食材準備：空心菜、蒜、干辣椒、乾花椒、鹽、白糖；

1、空心菜放在大一點的容器里反覆多洗幾遍，一定要洗乾淨不然影響口感，然後瀝干水分切4裡面長段；

2、蒜用菜刀拍扁然後切末備用；

3、鍋里水燒開先放一勺鹽幾滴油（這樣焯水的菜顏色更鮮艷些）然後放入油麥菜焯水20秒即可撈出，過涼水瀝干水分備用；

4、熱鍋燒油至6成熱放入花椒、干辣椒爆香，然後花椒跟干辣椒撈出；

5、先放入一半蒜末爆香，接著放入油麥菜，加入適量鹽、蚝油、雞精、白糖炒勻；

6、出鍋前再放入剩餘的蒜末翻炒均勻即可；

7、出鍋裝盤、鮮香可口的蒜蓉空心菜就做好了，我家每周都要吃一次空心菜，它不僅能清腸胃排毒素，還能潔齒防口臭，價格還不貴才2塊錢一斤。

8、喜歡這個蒜蓉空心菜的朋友按照上面的做法試試吧。

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