測一測，你的品茶水平能打幾分？
養生
04-17
本周杯小茶課堂的主題是「品茶百味」。
說到品茶，很多人首先想到的就是喝，但實際上，品茶不僅要喝，還要看、要聽、要聞、要摸，只有這樣，茶才會立體地呈現在你面前。
題目都是從課堂里出的，不知道大家學得怎麼樣呢，先來做一個小測試吧。
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---------參考答案-----------↓
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1.如何判斷茶葉是否足夠乾燥？
觀察茶葉的顏色
把茶葉折一下
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看茶葉的湯色
解答：
判斷茶葉是否足夠乾燥，最簡單的辦法就是把茶葉折一下，如果能輕鬆折斷說明茶葉乾燥，如果不容易折斷說明茶葉可能受潮。
2.「油潤」在審評術語中形容什麼？
干茶潤澤泛油光
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湯色油得發亮
茶湯喝起來像油一樣順滑
解答：
油潤一詞是形容干茶的色澤油潤，通常來說油潤是茶葉品質好的表現，比如當年的綠茶表面潤澤泛光，而隔年之後就會變得枯暗。
3.以下形容干茶外形的術語哪個是褒義詞？
花雜
粗松
緊結
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解答：
花雜是指干茶的葉色、形狀不均勻，是品質次的表現；粗松 指茶條粗且卷緊度較差，一般是粗老葉片製成的茶的特點，也是品質次的表現；茶條緊結說明茶葉嫩度合適，揉捻到位，是品質好的表現。
4.以下哪個是形容茶葉香氣的術語？
鈍濁
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醇和
渾濁
解答：
鈍濁是指香氣滯鈍不爽，醇和是滋味的形容詞，渾濁是湯色的形容詞。
5.茶湯的鮮味主要由哪種成分構成？
茶多酚
茶多糖
茶氨酸
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解答：
茶湯的鮮味主要是氨基酸類物質引起的，而茶氨酸佔了茶中氨基酸總量的大半。茶多酚主要形成苦澀味和茶湯的濃強度，茶多糖水解後主要形成茶湯的稠滑度和甜度。
6.茶湯的澀味類似於吃什麼食物的口感？
烤生蚝
百香果
生柿子
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解答：
只要有吃過這幾種食物的，答案就顯而易見，生柿子帶有澀味，烤生蚝有鮮味，百香果是酸甜味。
7.甜味是不是茶湯的主要味道？
是
不是
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解答：
苦澀味是茶的本味，也是主要的味道。甜味不是茶的主要味道，但甜味一定程度上能削弱苦味，協調茶湯，讓茶湯更加好喝。
8.以下哪種喝茶的方法更能充分品出茶味？
大口大口地吞咽
小口小口地抿茶
小口小口地吸啜
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解答：
小口吸啜茶湯，「咻」地一下喝下去，舌頭一卷，可以讓茶湯與口腔、舌面充分接觸，更好地品茶。
9.以下哪個詞常用來形容烏龍茶的品質？
濃強鮮爽
香高韻長
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紅濃陳醇
解答：
烏龍茶以高香著稱，且具有悠長的韻味，比如武夷岩茶具有「岩韻」，鐵觀音具有「觀音韻」。濃強鮮爽一般形容紅茶，紅濃陳醇一般形容黑茶。
10.綠茶一般以哪個季節出產的品質最佳？
春季
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夏季
秋季
解答：
綠茶都以春茶品質最好，因為春季茶中的苦味物質少而鮮味物質多，氣味清香，滋味爽口有回甘。而夏秋茶一般會比較容易出現苦澀。
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文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯整理。
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