50年老方子，讓你的鹹鴨蛋7天出沙起油，新手也不會失敗！

鹹鴨蛋大家都愛吃，但是很多人都不會腌，腌的好的鹹鴨蛋，蛋黃流油，咬起來沙沙的，咸香可口，美味無比。特別是鴨蛋的蛋黃，剝開之後就直流油，看見就讓人口水直流啊，一個鹹鴨蛋能吃上一碗大大米飯了。

鹹鴨蛋營養價值非常高，讓我們一起看看都有什麼。1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

既然鹹鴨蛋的營養價值這麼高，又這麼美味好吃，到底是怎麼做出來的呢？下面大家就一起學習一下吧！

原料：鴨蛋 20個，高度白酒 50毫升，鹽半碗，保鮮膜若干。

1、 將鴨蛋表面清洗乾淨，瀝干水份，在陽光下暴晒一兩個小時；要不然在腌制過程中很容易變質

2、接著將準備好的高度白酒倒入盆中，逐個放入鴨蛋浸泡兩三分鐘。

3、將精鹽倒入碗里，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽。粘滿後用保鮮膜包住然後再次放在陽光下暴晒。

4、鍋中燒水，大火燒開後加入桂皮、八角、花椒、干辣椒，大火煮開 。然後關火加入200克的鹽，鍋中再倒入白酒10毫升，攪拌均勻。

5、鴨蛋放進瓶中擺好，然後把煮好的水倒入瓶中，蓋上蓋子，密封放入溫室存放25-35天。

6、一個月後取出煮十分鐘就可以使用啦！

一定要記住，生鴨蛋是必須要洗乾淨的，如果擔心洗不幹凈可以試著用刷子輕輕刷洗。另外，用白酒浸泡是為了讓鹹鴨蛋能夠出更多的油。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。

這樣腌制的鴨蛋就做好了，建議過半個月以後，把鴨蛋再翻動下。夏天建議封存29天，冬天建議封存45天。別看這簡單幾步，但做腌制出來的鴨蛋都是個個冒油的。你學會了嗎？

這裡還有更多營養可口的美食，大家一起來學習吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！