碳水化合物→高血脂？

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●一直認為，飽和脂肪會引起膽固醇上升，高血脂症的防治原則是，注意合理膳食，堅持「四低一高」（低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖，高纖維）+運動+藥物。

●另種觀點，飲食中的碳水化合物與甘油三酯和HDL有明顯的聯繫。

以往認為

?2012年全國調查結果顯示，中國成人血脂異常總體患病率高達40.4%，相當於每10人中，就有4人血脂異常，並且還有不斷增長的趨勢。

?高脂血症可引發許多疾病，與中風、心肌梗死、心臟猝死、糖尿病、高血壓、脂肪肝等的發病有著密切關係，是形成冠心病的主要因素之一。而心腦血管疾病，包括冠心病、心肌梗死、心臟性猝死和缺血性腦卒中等，目前的死亡率已超過總死亡率的50%。

?美國心臟病協會American Heart Association（AHA）也給出飲食建議。

#AHA的飲食建議#

?食物多樣，穀類為主，粗細搭配

?通過控制飲食卡路里和運動，保持體重

?少吃飽和脂肪，反式脂肪和膽固醇高的食物

?飲食結構可直接影響血脂水平的高低。血漿膽固醇水平易受飲食中膽固醇攝入量的影響，進食大量的飽和脂肪酸可增加膽固醇的合成。

?肉、蛋及乳製品等食物（特別是蛋黃和動物內臟）中的膽固醇和飽和脂肪酸含量較多，應限量進食。

?食用油應以植物油為主，每人每天用量以25～30g為宜。家族性高膽固醇血症患者應嚴格限制食物中的膽固醇和脂肪酸攝入。

另種觀念

1、看似無毒無害的主食（碳水化合物），是導致高血脂的罪魁禍首！

?飲食中的碳水化合物與甘油三酯和HDL有明顯的聯繫。

?甘油三酯主要是由多餘的碳水化合物產生的，特別是葡萄糖和果糖。

「碳水化合物」，比如穀物，主食。進入人體後，被分解成葡萄糖→血糖升高→胰島素上升→幫助降低血糖。

?胰島素降血糖的量是有限的，人體只能儲存一部分糖，多餘的糖會被分解成甘油三酯，成為脂肪。

?如果反覆攝入大量碳水化合物→引發胰島素抵抗→身體處理糖的能力進一步下降→更多的糖成為脂肪，除了導致肥胖，還會附著在血管壁形成脂肪斑塊，造成血管堵塞；附著在肝臟，造成脂肪肝...

?剩餘糖→隨尿液排出→形成糖尿病。

?糖尿病之後，上述循環繼續深化→徹底的代謝失調：肥胖，糖尿病，脂肪肝，高血脂，心臟病…

2、飽和脂肪，或能改善高血脂

根據 紐約時報 Dr.Mercola 在網站上的記錄：

許多高甘油三酯水平的患者，其中包括1,500-2,000以上的患者，在減少碳水化合物並增加健康脂肪後，他們的甘油三酯水平在短短几天內就會下降。

2010年，《美國營養期刊》發表了一篇驚人的研究。該研究是對做過的21份醫學報告的回顧：其中共涉及34萬個對象，研究跟蹤時間為5-23年，最後的結論是：「飽和脂肪攝入與冠心病、中風、或心血管疾病之間並無關聯性」

最近一項對 58000 多名日本成年人研究發現，較高的飽和脂肪攝入量與中風死亡率降低31%和心臟病發病率降低18%有關。即， 攝入飽和脂肪甚至可以降低心臟病的發生！

?攝入飽和脂肪不會增加血液甘油三酯水平，還可增加高密度脂蛋白HDL，有助調節膽固醇水平。

?少吃主食，多吃健康脂肪，有助於逆轉高血脂。

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?以上觀點源自網路，與以往的認知完全相左。

?與心臟病關聯的（氧化型低密度脂蛋白），吃過多的碳水化合物→糖化→引起高血甘油三酯→動脈炎症和斑塊形成，增加心臟病的風險。

?飲食除了少油少鹽外，減少米面主食攝入，多吃蔬菜，堅持飲食多樣化。

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