真假粉條的辨別！

下面再次向廣大消費者講解一下粉條的鑒別方法，以供大家參考！

1.粉條在生產過程中唯一的添加劑便是明礬，明礬，化學名：磷酸鋁鉀，《國家衛生計生委員會，（2015年1號文件）》，《中華人民共和國食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》規定：明礬在粉條的生產中可以適量使用，其中鋁的殘留量≤200mg/kg。所以，明礬在粉條中是可以適量添加的，並對人體無害。

2.聞味

很多人喜歡用燃燒的方法檢驗粉條，但是，用這種方法來辨別粉條是不靠譜的。因為粉條全部都是以澱粉為主要原料，而澱粉類產品，尤其是乾的，本身就是有機物，很容易燃燒，而且燃燒後的產物也都是一樣的，所以用燃燒法辨別粉條真假並不靠譜。但在燃燒過程中可以去嗅氣味，添加明膠的粉條，在燃燒時是發臭的，而未添加明膠的粉條，則是一股淡淡的薯條味。

3.外觀差異

粉條有無添加明膠，外觀上還是有一些細微的差異。用馬鈴薯澱粉加明礬原料生產出來的粉條，為自然的白色，條形粗細不均勻，長短不齊，有細微似顆粒狀。如果使用了玉米澱粉加明膠，顏色會明顯鮮艷亮白許多，粉條呈透明狀態，顏色微暗、發黃髮青，粗細均勻。

土豆粉自然白色

玉米粉

4.價格差異

價格雖不是最直接的鑒別方法，因為有些無良商販，也會用玉米澱粉加明膠生產的粉條來以次充好，以假亂真。但是馬鈴薯澱粉做的粉條，在全國範圍內價格雖高低不同，但萬變不離其宗，價格在6.5元/斤以下的，還需多加註意。

伊真香粉條

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