哪些蔬菜的升糖速度很快，對控糖不利

慢性疾病糖尿病雖沒有致命性，但是對人體的傷害極大，而且對病友的飲食要求很高。其中蔬菜對糖尿病的作用是有很多積極作用的，因為蔬菜不僅熱量低、脂肪低，而且還是礦物質和維生素的主要來源。

常吃蔬菜對糖友控糖也有不少好處：

1、有助於調節血糖、血壓、血脂，保護心血管健康。

2、蔬菜中的膳食纖維還能延緩糖和脂肪的吸收，增加飽腹感。

總之蔬菜不僅有利於平穩血糖，還有利於糖友併發症的預防和控制。

蔬菜雖好，但也有特殊性，有少數蔬菜的升糖速度很快，並不適合控糖的糖友，因此要注意！

比如：土豆、南瓜、山藥、芋頭、蓮藕等

雖然這些蔬菜富含膳食纖維，吃了對血糖有一定的好處，但它們都是富含澱粉的食物，澱粉最終分解會生成葡萄糖，也就是說它們的糖分其實也是很高的，只能適量食用，無法過量食用。

穩糖APP建議：最好是一次攝入50~100g，可以少量多次。

以上列舉出：土豆、南瓜、山藥、芋頭、蓮藕等食物，很多糖友都把它們當做蔬菜來食用，而不控制量，自然血糖就不好控制，其實土豆、南瓜所含的澱粉完全可以充當部分主食，糖友僅把它們當做蔬菜，而不限制量，自然會影響血糖。

所以穩糖APP給糖友總結了以下吃蔬菜的要點

1、吃蔬菜也要控制好總量，盡量做到食物多樣化

進餐時先吃蔬菜，再吃魚肉蛋大豆等富含蛋白質的食物，最後再一口飯一口菜，這樣更有利於餐後血糖的控制。

2、多了解食物的升糖屬性

對於特殊的蔬菜，比如土豆、蓮藕、南瓜等，不要只把它們當做蔬菜去食用，尤其在血糖不平穩的時期還是更要少吃為好。

3、注意烹調方式

對於糖友們來說，食物不建議做得太精細軟爛，因為消化吸收得快了，反倒對餐後血糖不利。

所以很多蔬菜建議涼拌，比如黃瓜、洋蔥、生菜等都可涼拌。

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