文物介紹——最好的汽鍋——商代「好」汽柱甑形器

原標題：文物介紹——最好的汽鍋——商代「好」汽柱甑形器

甑形器，是與鬲或釜之類的炊具配套使用的一種古代炊具。把甑形器放在盛滿熱水的炊具上，使熱蒸汽通過它中空的圓柱進入甑內並經柱頭的汽孔散發出來，由於上部加有蓋，柱頭散發的蒸汽無法外泄，從而只能分散在腹內，蒸汽的熱量就把甑內圍繞中柱放置的食物給蒸熟了。雲南有道傳統風味菜叫汽鍋雞，而早在3000年前我國就有了這種「汽鍋」。

1976年，在安陽殷墟婦好墓中出土的這件汽柱甑形器，現藏於河南博物院。其外觀很像一個敞口深腹的大盆，腹部兩側有一對把手可供提拿，最特別的是底內中央有一個中空透底的圓柱，柱頭做成立體的花瓣形狀，並且四片花瓣中間還包裹了一個突起的花蕾。花蕾表面有四個柳葉形的汽孔。在沿口外壁，鑄有兩組紋飾，上部是夔龍紋，下部是一周垂三角形的變體蟬紋，兩組之間以一周較細的凸弦紋分隔。在它的腹內壁上還有「好」字的銘文。自出土之日起，學術界便對這件前所未見的器物給予了極大的關注，人們對它的功能與原理作出了種種推斷。經過長期的討論，人們吃驚地發現，這是一件三千多年前的汽蒸銅鍋，而且是迄今發現最早也是惟一的一件商代汽鍋。

原來，這件甑形器是與鬲或釜等類炊具配合使用的，把它放置在炊具上，炊具中煮水產生的蒸汽通過中空的內柱進入甑內並經由柱頭的鏤孔散發開來，由於上部加有嚴密的蓋，柱頭散發的蒸汽無法外泄而只能瀰漫於腹內，其熱量就把圍繞中柱放置的食物蒸熟。這種設計原理，與今天使用的汽鍋何其相似！南方流行的汽鍋，實以此銅器為鼻祖。今天江蘇宜興一帶享有盛名的"汽鍋雞"由此也可以找到淵源了。「好」汽柱甑形器，出土時腹的一側有絲織品殘跡，器型殘缺，後經修復完整,鏽蝕嚴重。器內壁的口下刻有銘文「好」字。

「好」汽柱甑形器「好」銘文及拓片

器外壁紋飾共有兩大組，分別為口下飾有鳥紋六組，鳥頭部兩兩相對，各有鳥冠，鉤啄圓眼，短翅，尾部羽毛長而向下彎，尾分二翎，上飾羽毛紋，由於鏽蝕過重，紋飾較模糊。腹部飾有六對大夔龍紋、三角形紋交叉六對。

這件「好」汽柱甑形器出土時尚未發現與之配套成一體的鬲，故在功能方面仍需要進一步考釋。眾所周知甗由甑部和鬲部組成，該器件為甗的多功能甑體，故名「汽柱甑」。被用於多個分體甗的鬲部上，即作用於加水的鬲之上，加蓋後，通過中心汽柱送上來的水蒸氣，對食用物進行加溫或蒸、煮。甑形器中心汽柱的功用能夠擴大內部受熱面積，促使器內的溫度迅速上升。「此器之柱中空透底，頂部又有小孔，其結構與今之汽鍋相似，故暫名如此。使用時，可放置在鬲上，利用上升的蒸汽，以蒸熟食物。」如圖例所示：1.汽柱。2.熱氣流動方向。3.鬲口。4.器耳。5.器蓋。6.酒水。7.器壁紋飾。

「好」汽柱甑形器剖面與功能示意圖

「好」汽柱甑形器底中心部突起一圓柱空心狀汽柱，柱頂呈凸起的四瓣花朵形，花蕊周壁有四個瓜子形狀的鏤空孔，孔與底部向上凹起的空心柱垂直並連通一起，空心柱的高度低於器口。汽柱部分具有加溫的功能。　　　

汽柱剖面圖及柱頂部平麵線描圖

「好」汽柱甑形器的鑄造工藝為分鑄法，即現將汽柱和鋬分鑄出來。然後將汽柱嵌入器體範中，澆注銅液，使汽柱與器體合成一體。鋬同樣採用先塑成器體，而後在器體的相應部位預先鑄造出凸起物或者預留鑄造出孔，然後將鋬部的陶范和泥芯附在器體上，最後鑄澆銅液，使鋬與器體合在一起。甑體由甑底立澆。「好」汽柱甑形器的器壁紋飾分為上下兩層，圖案排列有序，上排鳥紋為二方連續式；下方大夔龍紋三角形紋為並列連貫式。它造型大方且秀美，工藝技術獨具匠心，造型獨特。從器體的主體到各個部位附件看，比例均稱，線條挺拔且流暢。

婦好墓中銅錫鉛型中的大多數器物在加工製作中，鉛的含量是有意加入的。證明了當時工藝技術已經掌握了冶鑄三元合金的新工藝。這個測試結果，對殷墟青銅器有害銹的防治提供了科學的依據。商王朝約存在了554年,殷墟婦好墓的年代處在商王朝武丁時代，約公元前1250年至公元前1192年，歷經年數59年。殷墟位於河南省安陽市西北郊，橫跨洹河兩岸，範圍相當廣闊，大致有二十四平方公里。安陽小屯村處於殷墟的中心位置，分布有極其豐富的殷代文化遺存，這一地區遺址範圍大約有三萬平方米。婦好墓是殷墟科學發掘中保存最為完整的商代王室墓葬，位於河南省安陽市小屯村北近處，屬於殷墟二期文化遺存，墓葬類型屬商代後期貴族中型墓葬。婦好墓墓室遺存完整，是具有重要史學意義的實物資料。

婦好：商代女傑這件最古老的蒸鍋是一位名叫"婦好"的商代貴族的隨葬品，銘文"好"字就是"婦好"的簡稱。而這位婦好，則是商朝第二十三代王武丁的諸多配偶之一。據甲骨文記載，她生前曾南征北戰，為商王朝立下赫赫戰功，是一位威風凜凜的女中豪傑。

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