這湯我家隔三差五就要吃一次，不煲不燉，十幾分鐘就好，清甜美味

喝湯成為了廣東的一種飲食文化，家戶戶都會煲湯，要問廣東人，哪裡的湯最好喝，答應很統一「我家」。這湯我家隔三差五就要吃一次，不用煲幾個小時，也不用燉爛，十幾分鐘就好，清甜美味。

蝦仁豆腐湯，具有養陽益氣、健脾開胃的功效。南方天氣容易上火，沒有把蝦仁和胡蘿蔔煸炒，這樣清甜鮮美。北方的人可以煸炒會比較香，但是味道沒這麼清甜。阿根廷紅蝦仁肥大肉質緊實，鮮甜。用來做湯非常合適，是廣東的一種叫滾湯，是不是很簡單，一學就會。

廣東湯除了滾湯，還有老火湯，要煲幾個小時，很多人覺得麻煩，但是廣東人樂在此煲湯的過程，不僅感受到對家的愛，健康守護，也是一種學問。每個家庭，家人的身體狀況不同，季節不同，都會煲不同湯來調料身體。蝦仁豆腐湯，非常適合我家，我家上有92歲的奶奶，下有6歲的小孩。老少皆宜，趕緊學起來吧。

主要食材：阿根廷紅蝦仁250克、豆腐1塊、胡蘿蔔半根

調料：油1ml、鹽3克、生薑、檸檬汁幾滴、生粉6克、香蔥、香蔥適量

製作過程

1.阿根廷紅蝦仁提前室溫解凍，準備豆腐、胡蘿蔔、生薑、香蔥香菜等；

2.解凍的蝦仁，洗凈，瀝干水，放鹽、油、生粉，幾滴檸檬汁，拌均腌制3分鐘；

3.豆腐用鹽水浸泡，這樣煮的時候不易碎；

4.胡蘿蔔去皮洗凈，切粒；

5.放入鍋里，加適量的清水一起煮沸；

6.接著放蝦仁、然後把豆腐切塊入鍋煮；

7.當蝦仁、豆腐都熟了，改為大火，加點水澱粉勾芡；

8.放鹽，再次煮沸，防止黏鍋，可以用勺子一邊拌均一邊煮；

9.關火，放入香菜、香蔥，即可出鍋。

溫馨小貼士

1.阿根廷紅蝦仁肥大厚實，比小蝦仁稍微難熟；2.加檸檬汁去腥還能增加口感；3.生粉勾芡時改為大火，拌均，然後立即關火，否則會糊。

這蝦仁豆腐湯，你喜歡嗎？歡迎你的留言，談談你對廣東湯的看法？

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