干鍋菜的做法，越吃越過癮！

干鍋排骨做法

主料：

排骨500g，生薑1塊

輔料：

油適量，鹽適量，料酒15ml，蚝油25ml，老抽5ml，大蒜若干，小蔥適量

做法：

1.排骨洗凈，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌勻腌制兩小時左右（提前一晚腌制最好）。

2.生薑切片、小蔥切末、大蒜可以多來點。

3.砂鍋里鋪上薑片、大蒜。

4.倒入適量的油（不要太多，會太油膩）。

5.把腌制好的排骨放入鍋中，把腌制排骨的料汁也倒入鍋里。

6.蓋上蓋子，中大火煮開。

7.轉小火蓋上蓋子繼續燜煮30分鐘左右。

8.出鍋撒上蔥花，香死人嘍。

溫馨小提醒

1、切記整個過程不放一滴水，因為有料汁，排骨自身也會出一部分水分。

2、鍋子一定要使用不粘鍋。

3、油不要倒的過多，因為排骨自身也會出很多油。

干鍋蓮藕鴨

用料

鴨半隻 / 芹菜100g

大蒜5瓣 / 蔥15g / 姜5g / 細砂糖10g

料酒2大勺 / 藕250g / 鹽少許 / 花椒1g

白醋1勺 / 老抽1大勺 / 生抽1大勺 / 干紅辣椒6個

做法：

1.鴨子洗凈，剁成小塊

2.藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中

3.鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出後瀝干待用

4.取一隻小碗調汁，倒入糖和生抽

5.倒入老抽和料酒一起調成醬汁

6.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜

7.轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋

8.倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可

9.煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝干水的蓮藕片翻炒

10.加鹽繼續煸炒，直到汁完全收干鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可

小貼士：

1.鴨子最好選擇菜鴨，菜鴨比較嫩，不要選擇老鴨，老鴨熬湯比較好

2.藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免變黑

3.鴨肉需要冷水下鍋，還要加1大勺料酒煮開才能去除血水和腥味

香辣干鍋蝦

用料：

蝦 / 藕 / 黃瓜 / 年糕 / 洋蔥

豆豉 / 生薑 / 蔥 / 醬油 / 鹽 / 糖

做法：

1. 藕片要用開水煮一下，黃瓜切條

2. 年糕和蝦下鍋炸

3. 將準備好的食材，先將干辣椒，大蒜頭，生薑，蔥，豆豉分別以鍋炒香，然後再放入洋蔥，最後將藕片，黃瓜，年糕，蝦，分別下鍋即可

4. 最後灑上芝麻和香菜就好了

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