5個「最下飯」家常菜，煮一鍋米飯都不夠吃！下班回家做起來啦！

青筍炒肉絲

豬肉絲；青筍；木耳；薑末；蒜末；泡椒；

水澱粉6勺；鹽（酌情添加）；蚝油1勺；香醋1勺；味精；白糖0.5勺；

步驟

1、先用3勺水澱粉將肉絲抓勻，上漿。（水澱粉=1份澱粉+3份清水）上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩。青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。鍋內熱油，下入肉絲。

2、溫油，快速滑炒。淋入蚝油一勺。肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末。姜蒜末，一起翻炒。

3、小火炒出香味。淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。放入青筍絲和木耳絲。轉大火，快速翻炒幾下。

4、倒入剩下的水澱粉，勾個薄芡。一點兒味精，炒勻後即可裝盤。

魚香茄子

材料

茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕澱粉適量。

做法

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即成。

肉末豆角

豆角怎麼吃最香，那必須是肉末豆角啦~豆角裹上肉末的香氣，肉末又蘊含豆角的豆香，吃起來可口又不肥膩......

肉末豆角

食材

肉末、豆角。紅辣椒、姜蒜、料酒、生粉、油、鹽、生抽、雞精、老抽、清水

做法

1、肉末中加少許料酒、生粉、生抽腌製片刻。蔥蒜切片，紅辣椒切碎備用

2、豆角去老筋，洗凈切小段，放入開水鍋焯水兩三分鐘，撈出晾涼

3、鍋中放油，油熱下肉末炒香，翻炒至變色撈出

4、鍋中留底油，爆香姜蒜片、下入豆角翻炒，加少許清水、鹽、生抽繼續翻炒

5、鍋中放入紅椒粒與肉末。一塊翻炒至熟，加少許老抽與雞精翻炒幾下即可出鍋~

銀魚炒蛋

材料：銀魚乾、雞蛋、蔥、姜、鹽、色拉油

做法：1、銀魚乾用水泡發，泡發後洗凈瀝干待用；

2、 炒鍋熱油，下入生薑爆香後撈出生薑不要，鍋里放入銀魚煸炒1、2分鐘後盛出待用，雞蛋液加鹽攪拌好，倒入留有餘油的炒鍋中，待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒，撒蔥花即可。

剁椒土豆片

配料：土豆、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量

做法：

1.土豆洗凈去皮,切成片

2.鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒

3.加一勺剁椒,加適量的鹽炒勻

4.下少許水略煮後起鍋撒香蔥

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