老北京人的喝酒和喝茶

都說咱們北京人講究，最能體現的兩個方面：就是喝酒和喝茶。

比如老北京人喝酒都講由頭兒，就是為什麼喝，比如結婚喝得是「喜酒」，孩子滿月喝得是「滿月酒」；喝茶呢，也是有講兒，都知道老北京人愛喝茉莉花茶，那您知道高碎嗎？

所以說，在北京喝酒喝茶都是有講兒的，裡面規矩大了，別說您會喝，您看過這篇文兒，還說會喝，那才是真的會喝。

酒

先說說喝酒，咱北京人喝酒講究不能「栽面兒」，就是喝酒別丟人，借酒耍瘋的，那都不是咱乾的事兒。

都說咱們北京人窮講究，在喝酒這件事上，體現的淋漓盡致，喝酒必須得有下酒菜，甭管您條件怎麼樣，總得就和倆菜，花生米毛豆兒唔得，當然咱最愛還是豆醬。早年間，日子不好，哪怕咱嘬根釘子，那也不能白嘴兒喝。

再者，喝酒的容器也有講究，都是用酒盅兒喝，一兩一杯，各喝個的，誰也看不見誰的杯里剩多少，講究的是「快慢自控」，沒人拼酒，喝得就是圖自己個舒坦。幾粒花生米一碟兒老蠶豆，咂么著，有一搭無一搭的聊著，這才是北京爺們兒喝酒的范兒。

酒是喝上了，但是酒桌上可別說錯話，要不挨頓呲噔，多冤呢。老北京敬酒三不說，您可聽好了，「一不說，我敬您一杯；二不說，我幹了您隨意；三不說，咱哥倆走一個」，頭一句，杯同背、悲、碑的音兒，不吉利；二句呢，是有叫板的意思，咱北京人喝酒不就圖舒坦嘛；最後一句，走字犯忌諱，太晦氣。

到這，您全明白了吧，敢情這喝酒學問大了，就像咱老話講的「茶七飯八酒十分」，話雖看似簡單，但是規矩可不少，既然聊到這，咱再說說喝茶的講究。

茶

都知道咱北京人好喝茶，也只喝茉莉花茶，上歲數兒的人，都愛買高碎，就是好的茉莉花茶的碎茶葉，雖然樣子不好看，但是味道絕對好，咱老百姓不就圖一實惠嘛。

咱北京人喝茶的茶具很隨性，講究點兒的用紫砂壺沏茶，直接對嘴兒喝；文雅點兒的用蓋碗兒沏著喝；還有拿大瓷茶壺沏茶，倒茶杯里喝；更有甚者，直接往大把兒缸子里抓把茶葉沏著喝的。

蓋碗兒喝，講究比較多：喝的時候，要一隻手捧著托碟和碗，另一隻手把蓋輕輕掀開一道縫兒，然後舉到嘴前小啜。

您千萬不能把碗蓋拿起來喝，這可是對主人不敬。想要續水，您只要把碗蓋拿起來，靠在蓋碗的托碟上，主人就明白您該續水了。

當然您要是沏茶，切記只能倒7分，萬萬不可滿，要不就露怯了。

主人給咱倒茶，咱肯定要表示謝意，在咱這講是「金雞三點頭」，就是用食指和中指在桌子上輕輕敲擊三下，以示謝意，這才是懂禮兒的人。

如果您是用茶壺招待客人，您倒完了這茶，壺嘴千萬不能對著人，這是非常不禮貌的行為。還有就是不能當著客人面，往地上潑茶水，那是轟人走的意思。

喝茶這事兒啊，真是鐫刻在咱北京人的骨血里，原先，打招呼都是這麼說的，「喝了嗎您？」「喝了喝了，您呢？」「得，我那剛沏上，沒喝我那喝去啊。」咱們講究的就是喝茶這勁兒，清早兒起來先得悶上壺茶，這茶必須得喝「透」了。

甭管這社會變遷，咱老祖宗留下的這點老禮兒，咱不能丟，壞了規矩，那就是給自家兒大人跌份，這回您可得真喝對了。

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