2017佛山食品安全抽檢白皮書出爐

南方網訊（全媒體記者/夏小荔）近日，佛山市食葯監局舉行新聞發布會，發布《2017年佛山市食品安全抽檢白皮書》(下稱「白皮書」)。根據統計，2017年，佛山市各級食葯監部門在食品安全抽檢方面投入經費共計4993.41萬元，完成食品快速監測1016466批次，合格率為99.70%。全市未發生較大以上食品安全事故，市民對於食品安全的滿意度上升了4.37%，總體食品質量安全情況良好。

完成食品快速監測超百萬次

2017年，佛山食葯監部門完成食品快速監測1016466批次，合格率為99.70%。

根據《白皮書》，2017年佛山市各級食葯監部門在食品安全抽檢方面投入經費共計4993.41萬元，共完成食品安全抽檢39960批次，包括監督抽檢33549批次，風險監測6352批次以及其他執法抽檢59批次。共發現不合格產品1228批次，其中標籤不合格265批次，內在質量不合格產品963批次，總體抽檢內在質量合格率為97.59%。

相比2016年，佛山市2017年完成的食品安全抽檢批次增長了41.77%，全市總體的抽檢合格率上升了0.47%。

2017年，全市通過日常抽檢不合格發現線索查處的案件共立案858宗，查封扣押食品1541.30千克，召回食品155.21千克，罰沒款115.7326萬元。

餐飲環節整體質量水平偏低

2017年佛山食品安全不合格的主要問題是微生物、農獸葯殘留、食品添加劑、非食用物質、重金屬等污染物超標。

佛山市食品藥品檢驗檢測中心食品檢測部部長、高級工程師王志博士介紹，從全市生產、流通及餐飲環節抽檢情況來看，這些指標超標主要存在於冷凍飲品、水產製品、炒貨食品及堅果製品、水果製品、蔬菜製品、方便食品、酒類、餐飲具。

「佛山人外出就餐時習慣涮一下碗筷，溫度較高、時間較長的話，還是能將餐飲具中的細菌和洗滌劑殘留成分稀釋的。」王志還提醒，餐前小食特別是醬腌菜等，可能存在防腐劑超標的情況，消費者外出就餐可盡量光顧大型、規範的餐飲店。

據了解，從生產環節抽檢情況看，生產環節食品內在質量合格率為98.73%，質量狀況良好。問題集中在冷凍飲品行業(11.76%)、水產製品行業(9.09%)、炒貨食品及堅果製品(8.43%)、方便食品(8.33%)。不合格原因主要為：一是炒貨食品及堅果製品、糕點、速凍食品、冷凍飲品等食品中菌落總數、大腸菌群、黴菌超標;二是蔬菜製品、餅乾、糕點、糧食加工品等食品中食品添加劑超範圍、超限量使用;三是飲料、炒貨食品及堅果製品、食用油、油脂及其製品等食品中蛋白質、過氧化值、酸價等理化指標不合格;四是食用油、油脂及其製品中塑化劑不合格。主要由於生產企業操作不當引發，建議加強食品生產環節質量管理意識。

從流通環節抽檢情況看，流通環節監督抽檢覆蓋全市5個區的超市、農貿市場、雜貨店、批發市場、母嬰店等抽檢場所，食品內在質量合格率為98.20%，質量狀況良好。問題集中在蔬菜製品(9.17%)、酒類(5.70%)、水果製品(4.82%)。不合格原因主要為：一是食用農產品及肉製品中獸葯殘留不合格;二是蔬菜製品、水果加工品、糧食加工品、肉製品、糕點等食品存在超範圍、超限量使用食品添加劑的情況;三是食用油、油脂及其製品、酒類中塑化劑不合格。

從餐飲環節抽檢情況看，食品內在質量合格率為95.90%，質量狀況較好。問題集中在餐飲具(15.90%)、飲料(13.64%)、蔬菜製品(9.52%)。不合格原因主要為：一是餐飲具、餐飲自製糕點及肉製品、蔬菜製品、水產製品等食品及相關產品大腸菌群超、菌落總數不合格;二是餐飲自製糕點及肉製品、蔬菜製品、水產製品、豆製品等食品存在超範圍使用食品添加劑的情況;三是食用農產品農獸葯殘留及重金屬含量超標;四是部分涼茶樣品中發現非法藥物(對乙醯氨基酚等)。抽檢反映餐飲環節食品質量管理制度沒有落實到位。

市民最擔心「摻假造假」「食品添加劑」「農藥/藥物殘留」

2011年起至今，佛山連續七年把「群眾滿意」做為食品安全工作風向標和指路牌，據調查結果顯示，佛山市民食品安全滿意度從2012年54.53分逐年提升到2017年78.40分。

調查反映，對於全市主要食品經營場所，市民對集市/早夜市、小攤販/小餐飲/小作坊滿意度相對較低，不放心的原因主要是「操作不規範/不衛生」、「過期食品」等問題，對大型商超、連鎖/大型餐飲單位滿意度較高。

從主要食品種類來看，酒水飲料、零副食滿意度相對較低，米面、蔬菜、水果滿意度較高。各類食品中市民主要不放心的原因是「摻假造假」、「食品添加劑」、「農藥/藥物殘留」。

「1+3+6」，專項行動捍衛舌尖安全

當天，佛山市食葯監局稽查局局長張巍巍表示，2018年，市食葯監系統將加大對2017年抽檢問題較突出品種的抽檢力度，同時對2017年抽檢不合格的單位進行跟蹤抽檢。此外，相關部門還將根據日常抽檢、節令特點、輿情熱點、突發性食品安全問題等，及時開展專項抽檢。

「今年，我們將開展『1+3+6』重點打擊行動。」張巍巍介紹，市食葯監系統將根據發生在市民身邊可見的食品藥品違法行為，每月開展一次全市範圍內的清查行動;其次重點清查打擊三類無證經營行為，其中包括：中心城區、學校周邊、旅遊景點以及其他人群密場所無證餐飲服務單位、小食雜店;無餐飲服務許可的學校、工地、企業的集體飯堂;網路訂餐供餐單位是否取得相應的資質，網路訂餐平台提供者有沒有盡到責任。

同時，佛山將全年開展六大專項打擊行動，其中包括：

酒類、假劣食用油專項

重點打擊非法勾兌酒，生產銷售假劣酒、假劣食用油行為。

食品非法添加打擊行動專項

重點打擊食品生產經營中非法添加行為，深挖行業潛規則。一是在食品生產中使用食品添加劑以外的任何化學物質和其他可能危害人體健康的物質。二是在食用農產品等食品加工、銷售、運輸、貯存過程中使用違禁藥物、禁用物質或其他可能危害人體健康的物質。三是銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品。四是在保健食品中非法添加國家禁用藥物等有毒、有害物質。

藥品非法生產經營專項

重點打擊無證生產藥品、非法購進藥品、非法銷售麻醉藥品、精神藥品和含特殊藥品復方製劑行為。

「清網行動」專項

針對利用互聯網實施食品藥品違法犯罪具有隱蔽性高、交易範圍廣以及涉及食品藥品品種多等特點，對當前利用互聯網實施食品藥品違法犯罪的突出問題開展專項打擊。

保健食品「非法聲稱」欺詐和虛假宣傳打擊行動專項

重點打擊未經許可生產、經營、進口食品和保健食品，標籤虛假標識、非法聲稱疾病預防或治療功能，利用網路、會議營銷、電視購物、直銷、電話營銷等方式違法營銷宣傳、欺詐銷售，未經審查發布保健食品廣告以及發布虛假違法廣告。

醫療器械非法經營使用打擊行動專項

重點打擊非法經營使用未經註冊二、三類醫療器械、無合格證明文件、過期、失效、淘汰的醫療器械、非法添加部件的醫療器械和非法組裝醫療器械的行為。

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