健康美食鹵牛肉做法和步驟

生薑的正確吃法和忌諱

導語：生薑既有營養價值，又有醫療作用，成為多功用的食療佳品，其用處之大，葯食兩用可謂無與倫比。

生薑能治百病，這句話從民間撒播至今，是否生薑真的有這麼神奇呢，姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮髮油，還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。熾熱時節可以緩解疲乏，排汗降溫，有振作的作用，可以處理厭食失眠，腹脹腹痛的困擾，生薑還有健胃消食的作用，氣候熾熱難免胃口也會變得欠安，影響人的胃口，可在吃飯之前，多放幾片生薑，即可增加胃口。

姜已然有藥理作用，就應該留心它的一些用法和忌諱，以下幾個問題是應該留心的：

1、不要去皮。有些人吃薑喜愛剝皮，這樣做不能發揮姜的全體成效。鮮姜洗潔凈後即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長時間食用生薑。

3、從治病的視點看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的吐逆，對其他類型的吐逆則不宜運用。

4、不要吃腐朽的生薑。腐朽的生薑會發生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。

5、吃生薑並非多多益善。夏天氣候熾熱，人們簡略口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時分放幾片生薑即可。

白叟常與生薑為伴

生薑是攝生保健不可缺少的一部分。現帶你知道生薑食用的6大成效。

生薑既有營養價值，又有醫療作用，成為多功用的食療佳品，其用處之大，葯食兩用可謂無與倫比。民間撒播的「飯不香，吃生薑。」，「上床蘿蔔，下床姜。」，「冬吃蘿蔔，夏吃薑。」，「嘔家聖葯」，「早上三片姜，賽過喝參湯。」「每天三片姜，不勞醫生開處方」等，這些都是對生薑功用形象而精闢的概括。

現代科學研討標明，生薑化學組成凌亂，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質，使其生物活性功用多樣。

1、抗氧化，剋制腫瘤

生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和剷除自由基作用；剋制腫瘤作用；吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「白叟斑」。

2、開胃健脾，促進胃口

因為人體唾液、胃液分泌會減少，因此影響胃口，假設飯前吃幾片生薑，可影響唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸活動，增進胃口。這就是人們常說的「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。

開胃--薑黃炒飯

氣溫越高，你的胃口是不是呈反比呢？那麼，快來嘗嘗令人食指大動的薑黃炒飯吧。這道簡略又甘旨的炒飯，就能讓你一口接一口吃。

材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿蔔丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、薑末半湯匙、薑黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少數。

做法：熱鍋放適量油，下一切蔬菜拌炒，下醬油和少數鹽；下白飯，中火翻炒至飯粒清楚，再下薑黃粉炒至均勻即可關火品嘗。

小貼士：薑黃粉可在超市購買，若一時沒有，也可用咖喱粉代替。

3、滅菌解毒

科學研討發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌作用更好。

在熾熱的夏天，食物三清茶官網簡略遭到細菌的污染，並且生長繁殖快，簡略引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。

生薑提取液具有明顯克制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的成效，可治療各種癰腫瘡毒。

其他，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。

4、防暈車，止討厭吐逆

是指因為某些運動而引起的「運動習氣不良症候群」。

有研討證明，生薑乾粉對運動病之頭痛、昏厥、討厭、吐逆等癥狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。

民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的作用，因此而有「嘔家聖葯」之譽。

5、促進血行，斥逐寒邪

因為著涼，引起感冒，喝些薑湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。

6、減少動脈硬化發生

有研討標明，生薑提取物能阻撓血小板調集，下降血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。

蜂蜜生薑茶

蜂蜜生薑茶的主要成分是蜂蜜、生薑和紅茶。除了生薑的作用，蜂蜜關於有心腦血管疾病、高血脂、高血壓的老年人來說，能靈敏前進機體的抗病才幹，加強心腦血管功用，促進肝臟解毒，防止動脈硬化，促進睡覺。

做法：做蜂蜜生薑茶時，先切四五片生薑，放到裝滿清水的茶壺裡煮。煮開後，參與紅茶，等到溫熱能喝的時分，把紅茶倒出參與適量蜂蜜，就可以品嘗蜂蜜生薑茶啦。

留心：有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生薑茶，否則會加重其腹瀉程度和升高血糖。並且，蜂蜜生薑茶合適寒性體質的人飲用，熱性體質的人要少喝，否則簡略上火、大便乾結、內熱加重。

吃生薑五留心：

1、吃生薑，宜適量。多吃可發生口乾，咽痛，便秘等上火癥狀。

2、帶皮生薑更能發揮其成效。

3、爛姜不能吃。因為霉變後會發生致癌物，有害健康。

4、生薑吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚、做肉餡以及調料等，不只味道鮮美，又有益健康。

5、藥用以老薑最佳，為健胃劑，有解表、散寒、溫中、振作、發汗、止嘔，解毒等成效。

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