呼倫貝爾大草原特色飲食

呼倫貝爾美食集

呼倫貝爾蒙古族美食眾多，最著名的的莫過於羊肉，呼倫貝爾有一千種烹飪羊肉的方式，手把肉、烤全羊、涮羊肉、烤羊腿炸羊尾……堪稱吃貨福地！吃肉時可以搭配喝點蒙古奶茶，十分愜意。如果對草原上的飲食還不習慣，也不勉強，可以淺嘗輒止。

手把肉

手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統食 品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通 常所講的手把肉多指手把羊肉而言。 手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已 形成這樣一種概念，即到草原觀光旅遊不吃一頓手把肉就算沒完全領略到草原食俗風味和情 趣 ，虛此一行。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表達自己的心意。因此，用手把羊肉款 待遠方客人，在呼倫貝爾地區已成為一種定規。

烤全羊

內蒙烤全羊是蒙古族傳統名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特製的佳肴；烤全羊起源於西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。據傳，早在幾千年前，生活在內蒙古河套地區的鄂爾多斯人民已經開始用火來燒食獵取整隻野獸，大草原要民特定的游牧生活方式，使這種食用方法延續至今。

精通漢、滿、達斡爾語言，並懂得俄、英、日、蒙古文，潛心研究蒙古和達斡爾族歷史的蒙古人阿勒坦噶塔，在其所著的《達斡爾蒙古考》載道：「餐品至尊，未有過於烏查（烤全羊）者」。烤全羊蒙語稱「昭木」，據史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴「詐馬宴」中不可或缺的一道美食，是成吉思汗接待王宮貴族，犒賞凱旋將士的頂級大餐。

如今，隨著旅遊業、交通業、商業的發展，人們的交往更加便捷，烤全羊已成為內蒙人民招待外賓和貴客的傳統名餚，已成為內蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。

涮羊肉

涮羊肉起源於元代。內蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的外脊、後腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮；再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、薑絲、蝦油等作佐料，肉片鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。

牛肉乾

牛肉乾可能別的地方也有，但是！只有內蒙的牛肉乾最純了，肉質鮮美，味道絕佳，現在各種口味都有，孜然香辣原味各有各的味道，不像別家的特產拿不出手，看起來就知道是好東西，畢竟內蒙的牛羊肉就這麼好吃，跟我大草原也有關係啊！

乳酪

乳酪，濃濃的奶味，大草原跑的牛羊，奶質也是沒說的，就像小甜點，還帶點酸味，休閑娛樂來一個。

蒙古奶茶

蒙古奶茶，我個人覺得味道真的比市面上賣的那些速溶奶茶好喝多了，有純正的咸口也有改良的甜口，真的很好的。

馬奶酒

馬奶酒，光說外表就很內蒙了，口感香醇味道濃郁。

野生木耳

野生黑木耳，不止偶爾，就是這類山貨，可以說是很健康的食品了，原生態最好吃。

沙果乾

沙果乾，只有呼倫貝爾有的沙果，酸酸甜甜的，晾成果乾味道更好了。

蒙古血腸

蒙古血腸。主要原料是羊小腸和羊血，可以煮來吃，也可以煎烤。

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