天氣熱了，這幾道爽口開胃菜做給孩子吃！

秘制豬手

用料：

豬蹄2隻、白酒2小盅、薑片、小蔥、蒜、腐乳 2-3塊、花椒、大料、香葉、老抽、生抽、冰糖、鹽、啤酒、黑胡椒

製作步驟：

1、將豬手洗凈。可以在菜場或超市購買豬手的時候讓老闆幫你剁成小塊。豬手橫劈兩半後，每半各剁成3-4塊大小即可。

2、清水裡放入白酒、花椒粒、薑片和蔥結，焯豬手。等水再次沸騰後將豬手撈出控干。

3、將鍋子燒熱後倒油，油鋪滿鍋底。加入薑片和2-3塊王致和腐乳炒香。

4、接著轉小火，放入豬手開始翻炒，加入一段蔥白與豬手一起翻炒。

5、倒入老抽提色，再加生抽、大料、香葉和鹽提味。香味出來後倒入啤酒沒過豬手，鍋中撒些黑胡椒，加入冰糖有助於上色提亮。

6、姜武版的秘制豬手用的煤氣來燉制豬手——大火煮開啤酒和豬手後，轉小火煨，起碼燉制過兩小時。(我使用的是智能高壓鍋，節省時間，豬蹄也能被燉的很軟，選用「蹄筋檔」)

7、將高壓鍋中的豬蹄撈出，倒回炒鍋中，開大火收汁。等湯粘稠後，把蒜撒到鍋里，翻炒均勻即可出鍋

8、豬蹄涼著吃熱著吃都很好吃。熱的時候軟軟爛爛的，涼的時候會變筋道~ 隨喜選擇吧~

酸辣藕丁

用料：

鮮藕2節、青椒2個、干紅辣椒5根、生薑1小塊、小蔥3根

製作步驟：

1、所有材料洗凈，將藕去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋(防止藕變色)

2、青椒切絲，生薑切細絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末

3、準備一鍋開水，將藕丁下入開水中焯水，2-3分鐘後即可撈起(先焯水可以縮短藕丁炒制的時間)

4、調配醬汁：將1勺醋，1勺老乾媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用;(可惜俺沒有這麼多的勺子，要不一字排開也直觀些)

5、鍋中放適量油，下青椒絲，生薑絲，紅辣椒，煸炒出香味後，下入藕丁翻炒

6、翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，加入適量鹽調味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可

7、起鍋後撒上蔥花

清炒馬蘭頭

用料：

馬蘭頭、蒜頭、食用油、麻油、白糖、鹽、味精

製作步驟：

1、蒜頭去皮拍成碎末，將馬蘭頭去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出瀝干(清炒不須用手擠水)

2、油鍋燒熱，放蒜末煸香，倒入馬蘭頭炒

3、加白糖、鹽調味

4、最後放味精、麻油拌勻，即可出鍋。

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