南方人學做陝西油潑面，感覺很不錯，圖解過程獻給大家

去年有一部很火的電視劇《白鹿原》，不但這部電視劇火的一塌糊塗，裡面各種老陝的麵食也火了起來，其中就有陝西的油潑面，以前陝西關中吃食過來過去也就是個麵食，關中「八百里秦川」黃土塬是旱塬，難長菜的，所以沒吃菜的福分與習慣，也成就了關中秦人吃面不吃菜的胃口。而陝西各地特色美食里，要說能徹徹底底詮釋陝西人骨子裡的那種豪情恐怕也就只有的麵食了。

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南方吃米，北方食麵，市井小白老家是浙江嘉興的，算是地地道道的南方人，從小就喜歡吃米，可以說是沁骨入髓，這種口味緣地域而形成群體，成為地域文化的重要內容，而小白自從去北方上大學，就徹底愛上了北方的各種麵食，說實話，南方的麵食跟北方真不是一個等級的。而油潑面，又是小白喜歡吃，又會做的唯一的一種北方面食，今天市井小白就跟大家一起學習製作一道陝西油潑面（可能不正宗），希望大家能夠喜歡。

家庭版油潑面

準備食材：寬麵條一份、生抽、醋、鹽、黑芝麻適量，辣椒粉一勺，蒜末、薑絲、蔥絲適量。時令蔬菜一小把（請自動忽略渣刀功）

烹飪步驟：

1、首先將各種食材準備好，因為製作過程比較快，免得手忙腳亂的，寬麵條一份，生抽兩勺，醋兩勺，辣椒粉一勺，我這裡還配了點干辣椒絲，五香粉半勺，黑芝麻適量，蔥姜蒜切末，我是做完以後才發現我的蔥跟姜都沒切末，後悔已經來不及了。

2、時令蔬菜一份，我這裡用的是一點小白菜和生菜，綠豆芽一份，然後放到鍋里煮一下，一定要稍微過以下水就行了，我這裡明顯是煮過頭了，還是沒經驗。找一個大碗，將煮過的蔬菜放到碗底，不過我這個碗好像找的太大了，不太合適啊。

3、麵條下鍋煮熟撈出，放在碗內，然後將生抽、醋倒入，蔥姜蒜末、黑芝麻、辣椒粉蓋在麵條上。

4、鍋內燒一大勺油，燒到十成熱，不要燒著火就行，然後迅速的澆在麵條上面的辣椒、蒜、蔥等調料上，你會聽到「刺啦」一聲好聽的聲音。我這次倒油還沒倒准，大部分都倒到面上了。

5、最後一步就沒什麼好說了，用筷子使勁攪拌吧，翻滾吧麵條君，讓麵條的沒一個角落都沾滿料汁，拌勻就開始吃吧。

小白說：這次的烹飪過程有很多錯誤，首先蔬菜煮老了，完全蔫了，很不好看；其次辣椒粉放少了有沒有，因為我怕辣，故意少放了一點，誰知道一過油根本不辣啊有沒有，然後麵條上也沒有粘上多少辣椒，很不好看。不過好在又是味道不錯，放餐桌上很快就被吃完了，也算是欣慰吧，這次可以打75分。

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