品茶知武夷茶

品茶知武夷茶

一二三道火，四五六杯香。

入口如脂露，生津韻味長。

第一次寫茶評。有點忐忑。一方面因為平時只是喜歡喝茶，但沒有正正經經寫過茶評。一方面茶資尚淺，對茶的解讀也太業餘。最後，掂量了一下自己的水平，像「茶香馥郁溫柔了歲月，滋味鮮滑驚艷了時光」一樣的美文我是萬萬寫出寫不出來的。所以還是選擇寫寫小詩應應景吧。

規規矩矩的擺了數道茶盤。摒棄了自己最心愛的茶配糕點。開始的瘋狂喝茶的經歷。三泡茶分別是茶知武夷家來自武夷山產區的金鳳凰、北斗、佛手。皆屬岩茶類。其中金鳳凰屬於重焙火茶，後兩者則屬於中輕度焙火茶。我的標準是每種茶6泡，每泡喝一杯。沸水沖泡，出水時間從第一泡到第六泡每泡時間逐漸延長。每一泡每一杯都仔細品嘗，生怕遺漏了杯中滋味。感覺有點兒像是喝茶客入門級的小考，既緊張又慎重。

金鳳凰：干茶茶葉粗大，第一泡火味較濃但花香不足，第二三泡口感最佳，入口醇厚柔滑，稍後出現些許澀感，第四泡茶湯開始轉淡。

北斗：干茶茶葉細卷，第一泡湯色紅亮，火味明顯，另帶點泥土氣息；第二三口感極其順滑且不會返澀，第四泡火味、湯色不減，入口柔滑感仍然明顯，第六泡湯色明顯變淡。

佛手：干茶茶葉粗直。第一泡火味與花香味結合得恰到好處，口感滑而不澀；第二泡湯色最佳，尾調略帶桂花香氣；到第六泡還能保持紅潤的湯色，但香氣轉淡。

綜上，醇度北斗最厚，香氣、耐泡度佛手最佳，口感金鳳凰最好。綜合來說，個人最喜歡佛手。

寫下這段茶評的時候，窗外正下著雨。聽雨、擺盤、品茶，聽覺、視覺、味覺一下子全都飽滿起來。 啜飲一口，不由想起了一句詞：金風雨露一相逢，便勝卻人間無數。

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