為什麼自己泡的茶沒有茶樓泡的好喝？

去過茶樓的人都知道，在茶樓裡面喝的茶味道比自己泡的好，即便同樣的茶葉，感覺也是不一樣。有人說那是心理因素，因為你進去的時候就在暗示你自己，這是茶樓，跟家裡不一樣，所以口感不同，其實不然。

茶不會騙人，水不會騙人，茶具亦不會騙人。

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茶藝

茶樓的茶藝師對每一種茶葉都有著相當深厚的了解。每一種茶葉都有著獨特的屬性，所需要衝泡的時間，水流的速度……皆不相同，茶藝師把每一個細節都把控到極致，步步把關，最後泡製出來的茶湯味道自然不一般。

2

水質

泡茶對於水溫也是有一定的要求，所有的茶水都需燒至100攝氏度，等到涼至茶葉所需的溫度之後再進行沖泡。

從化學的角度而言，沒有沸騰的水屬於硬水，並不適宜泡茶，茶葉對於水的要求很嚴格。不同的水質沖泡同一種茶葉產生的香味差之千里，若需要一杯好茶還得在茶水上面下功夫，怠慢不得。

3

茶具

李白有詩云：「玉盤珍羞直萬錢。」美食需要美器，好茶亦需要好器。

不同的器具導熱性、材質……各不相同，最後產生的效果也不相同。

玉壺的材料與傳統器具不同，玉石的造價偏高，再加上延展性的限制，玉壺在工藝上面的要求也極為嚴格，薄胎玉壺更為嚴苛。

用玉壺泡茶，玉壺裡面含有的微量元素也會滲透到茶水之中，對人體有益。而且將一杯普通的水放置在玉壺之中，酸鹼度也會隨著時間發生改變，讓水質變得更加優良，這樣泡出來的茶湯味道自然就好了。

一杯好茶入口，需要的工序不是三言兩語就可以敘述殆盡的，各種外在把控也不是一朝一夕可以練就，一切都需要有一顆真心。茶，永遠不會騙人，你用了多大的真心，它就回饋你多大程度的美好。

部分圖片來源於網路 文字信息由東方匠人原創

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