2017年泡麵大排名前五名

最新 04-18

速食麵，又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。

速食麵是通過對切絲出來的麵條進行蒸煮、油炸，讓麵條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，並將麵條加熱沖泡開，在短時間（一般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。只要一壺開水，滿滿的香味就能飄滿屋。

上期講述到2017年泡麵總排名後五名，今日揭曉前五名泡麵情況，讓我們來看看到底哪些泡麵好吃呢。

冬陰功是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼非常受歡迎的菜品。

檳城紅冬陰功正宗酸辣湯麵曾問鼎過2015年的泡麵冠軍，雖然這兩年走了下坡路，但在這個冬陰功系列的泡麵里還是數一數二的。「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，加起來就是酸辣蝦湯的意思。

MyKuali檳城紅酸辣冬陰功面里全靠香料在撐，麵條一般，吃完後感覺合成的味道太濃，裡面沒有菜包，只有粉包和醬包。泡起來有一股子蝦腥味，感覺像酸辣粉。重口味者應該會很喜歡，它的調味料量很足。

2015年第四名，2016年第三名，今年第四名，馬來西亞CarJEN Nyonya Curry Laksa娘惹叻沙白咖哩面屬於表現穩健的選手。

娘惹叻沙是一道起源於馬來西亞的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理，主要材料有蝦羔、蝦米、干蔥等。娘惹菜最注重各種香料醬汁，有40多種不同的醬料混合，常用的香料有藍姜、黃姜、香茅、洋蔥、班蘭葉、亞參、酸柑、參巴辣椒、椰漿、玉桂、石栗等等，帶出各種截然不同的口味，味道偏濃，以甜酸、微辣為主。

叻沙面的香氣以椰香為主，混合了許多其他香料的香氣，滿屋飄香，湯汁濃稠豐富，味道濃厚結合了中國和馬來西亞風味而形成的特色美食，以甜酸、微辣為主，所用的醬料都由10種以上的香料調配而成。

咖喱+椰奶的搭配是不會出錯的保守牌，加上超大包的叄巴醬。

麵條還不錯，比較筋道。多虧了叄巴醬，讓整體湯底很濃厚！

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叻沙又稱喇沙，一道起源於南洋的麵食料理，是馬來西亞和新加坡的代表性料理，在馬來西亞和新加坡存在的峇峇文化（即華人混合）的地道食品，通常用作麵條的湯底。材料包括蝦米、蝦羔、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南姜及椰汁，有非常多不同的種類，不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異，一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為咖哩叻沙(Curry Laksa)或亞參叻沙(Asam Laksa)。

其中亞參叻沙在2011年被美國有線電視新聞網路（CNN）旗下的旅遊網站CNNGO，選為全球50大美食中的第7名，而咖哩叻沙則被赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為死前必嘗的世界十大美食之一。

別得不說這款泡麵麵條筋道不錯，湯底也很濃厚。

比較出彩的是加入了叻沙葉，是一種東南亞的香菜，很多東南亞地區常會用叻沙葉來撒在食物上增加風味。

2015年第七名，去年第二名，2017仍舊第二名，表現一直很優異的千年老二種子選手。

喜歡吃麻辣燙麻辣香鍋酸辣粉的人絕對會喜歡這款馬來西亞MyKuali 檳城香辣蝦湯麵！

一種口味適合一方人，正如其名，蝦湯麵裡面蝦粉調味包蝦香味濃郁，喜歡海鮮正好，辣椒醬包充足，

這個麵條是油炸類的，非常非常勁道彈牙，麵條比國內麵條也粗一些，僅麵條來說也是非常適合國人，湯料濃郁鮮蝦味兒加入地道東南亞調料，非常有異域特徵的感覺。

新加坡的Prima Taste Singapore Laksa Wholegrain La Mian百勝廚叻沙全麥拉麵再次蟬聯冠軍。2016第一面，2015是第三。改良後的百勝廚兩年都是第一，原因在於麵餅變成了全穀物製成的，卻沒有全穀物製品的寡淡。湯濃好喝，麵條健康又筋道！

百勝廚叻沙全麥拉麵的精髓，湯頭依舊是香濃的咖喱主打，湯里的紅油花，辣味程度都剛剛好，有濃香椰漿加入，所有的味道都平衡的特別好，多一份會太濃，少一份會淡。可以說，百勝廚叻沙全谷拉麵完全領會到了泡麵的真諦。

真心想說，2017年名泡麵大賞第一名實至名歸。

速食麵常為人們所詬病，認為多吃不利於健康，主要有以下幾個原因：

一是油脂含量高，因為大部分速食麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。與炸薯條、漢堡包等相比，速食麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油。

二是含有一定的添加劑。一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。

三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，速食麵中肯定也有。

調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃速食麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發新的營養型速食麵，比如加碘或鐵的營養強化型速食麵、減肥型速食麵、適合糖尿病人食用的速食麵等，將來可滿足不同人群的營養需要。

速食麵中的油質都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗。

含油質的食品酸敗後會破損營養成分，產生過氧脂質，並有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體後，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰。