一頓完美的早餐，能讓血糖穩定一整天，糖友該這麼吃

之前有位糖友反映，他的早餐後血糖總是偏高，後來他了解到粥升糖很快，於是覺得自己血糖偏高是跟喝粥有關。於是他就告別了喝粥，改吃饅頭，可是，血糖依然還是長期偏高。最後，他乾脆就放棄了早餐，認為這樣就可以控制住餐後血糖。但血糖依然沒有想像中那麼穩定，血糖在午餐前後還是忽高忽低。相信出現有上面這種情況的糖友不在少數，那麼，糖友們該如何對待早餐呢？今天塔哥就跟大家好好聊一聊這個問題。

★早餐的重要性

早餐非常重要，俗話說」早吃好，年吃飽，晚吃少，」可見早餐的重要性。對於糖友們而言更是如此，吃早餐可以維持機體正常的生理狀態和活動，還可以幫助糖友預防低血糖、減輕胰島素抵抗及控制總熱量和體重，一頓完美的早餐，能讓糖友們擁有一整天的良好狀態。

研究表明，早餐的質量對血糖水平有著顯著影響，合理配比的早餐，能讓糖友們的血糖水平穩定在良好狀態，可以預防上午10點左右的常發生的低血糖反應。營養專家認為，合理搭配早餐，降低其血糖生成指數，不僅可以穩定餐後血糖，還可以讓全天的血糖保持穩定。

一般來說，胰島素抵抗主要表現為人體不能有效地利用葡萄糖，它也是導致糖尿病和心血管疾病的重要因素。美國就有過相關科學研究，結果表明，與經常不吃早餐的人相比，每天堅持吃早餐的人發生胰島素抵抗的概率要降低35％到50％，同時心臟病的發病率也是明顯下降。

養成堅持吃早餐的好習慣，還可以讓人告別飢餓感，避免在一天中的其餘時間因飢餓而進食過多。科學數據表明，與那些經常不吃早餐的人相比，每天堅持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的幾率會降低一半，這是很驚人的數據。

★不吃早餐危害多

1、影響熱量供應

人體消耗的熱量主要來源於血糖。在早上起床之後，人體大約已經有10個小時沒有進食了，胃裡都是空的，血糖水平也比較低。開始活動之後，大腦與肌肉需要消耗熱量（血糖），於是血糖水平又繼續下降。這個時候如果沒有進食，或者進食質量較低的早餐，血糖水平就上不去。

這個時候，人體就會感到、疲勞、暴躁、易怒、反應遲鈍，大腦興奮性降低，注意力不易集中，會直接影響到血糖和工作效率。糖尿病患者也十分容易出現低血糖現象。

2、影響血糖控制

不吃早餐會導致血糖水平較低，所以糖尿病患者就很容易發生低血糖反應，低血糖反應之後又可能發生高血糖反應，波動非常大，嚴重失控。

不吃早餐，還會影響全天的胰島素調節，這也是糖尿病患者覺得血糖如此難以控制的重要原因。如果早餐不吃，那麼勢必會導致午餐和晚餐攝入的熱量超標，所以午餐和晚餐後的血糖水平會較高。

所以，醫生提倡將一天所需要的熱量分散開來攝取，也就是一日多餐，這樣可以避免餐後血糖上升過高。

3、容易發胖

糖尿病患者一般都存在自身胰島素分泌絕對或相對不足的問題，所以不僅要控制每天的總熱量，還要注意控制每一餐的熱量，這比前者甚至更重要。而那些不喜歡吃早餐的人，其餘兩餐就很可能多吃，反而增加了熱量攝入，並非像有人所想像的那樣，少吃一餐就少攝入熱量。

一餐如果吃得太多，一時消耗不了，多餘的熱量就會轉化為脂肪儲存於體內，進而就會導致肥胖。經常多吃還會增加胃腸道的負擔，好比一匹病馬拉滿滿一車的東西很費勁，加重病情，但若只拉半車，卻可以多跑兩次，切不可單純地認為」少跑一次」會對身體有益。

4、營養不均衡

人體從早餐中攝入的熱量和營養素，在全天熱量和營養素的攝取中佔有非常重要的地位。

國外有科學研究表明，因早餐攝入不當而造成的營養不足，幾乎很難在其它的餐次中得到補充，不吃早餐或早餐質量太低是引起全天熱量和營養素攝入不足的主要原因之一。嚴重時還會造成營養缺乏症。

而且，一頓湊合的早餐，很難補充在夜間被消耗的水分和營養，還會造成血液粘度增高，增加罹患中風、心肌梗死的可能性。早晨空腹時，體內膽固醇的飽和度較高，經常不吃早餐還容易導致膽結石。

★什麼才是優質早餐

對於糖尿病患者來說，什麼樣的早餐才算是優質呢？答案肯定是既能吃飽，又不會造成血糖飆升，同時還能保證營養攝入，即熱量應該達到全天總熱量的20％到35％，同時還要做到科學搭配。

根據營養均衡原則，最理想的早餐應當包括四大類食物，即穀類、肉類、奶豆類和蔬菜水果類。若早餐包含上述所有四類食物，則屬於優質早餐；若包含其中三類，則認為早餐質量較好；如果只包含兩類，就認為基本合格；若只包括一類，則屬於劣質早餐了。

同時，早餐還應做到定時定量、干稀搭配，避免吃油炸、肥膩、含糖量高的食物，每餐吃個七八分飽即可。

一頓完美的早餐，具體做法如下：

牛奶、豆漿中蛋白質和水分含量較高，可為人體補充大量鈣質和優質蛋白質，而且這兩種飲品的升糖指數很低，非常適合作為糖尿病早餐長期選用，任選其一即可。

全麥麵包、菜包子是比較理想的早餐穀類食物，麥片比其它主食的膳食纖維含量要高很多，比傳統的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片，這種吃法可以說是最適合糖尿病患者的。值得注意的是，因奶粉不耐煮，所以應當先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可。對於血脂異常的人來說，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。

除了上述兩種食物之外，糖友們還可以根據自己的情況添加一個清水煮雞蛋，或者少量的瘦肉或魚。除此之外，早餐中有一定量的蔬菜是更佳的做法。

可能有一部分糖友早晨特別喜歡吃麵條和稀飯，這是應當注意往麵條中應加些魚片和蔬菜，稀飯中加入一些麥片和雞蛋，這樣搭配更為合理，可以避免餐後血糖上升得太高。

綜上所述，之前那位糖友的問題就出在沒有選擇優質的早餐，糖尿病患者若能堅持選擇優質的早餐，其餐後血糖一般都不會太難看。

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