小龍蝦重現江湖了！丹陽的吃貨們準備好了嗎？

天氣漸漸又熱了起來，

居然隱隱地感受到了夏天的味道！

然後，

小二就在朋友圈看到了它！

小 龍 蝦！！！

說到小龍蝦，它早已有了個外號——「社交美食」。形成這股風潮的緣由便是在於吃小龍蝦的特性：吃小龍蝦的時候只會讓你雙手毫無停歇的機會，讓你無法拿起手機，只能好好的和朋友聊天。

雖然小龍蝦成為了「社交美食」，而社交不單單只是停留在飯館，飯店裡的龍蝦一般賣到兩百元左右一盆價格不菲，所以去菜市場買龍蝦自己做也是很多丹陽人的選擇，經濟又實惠。

上午，記者在我市新欣市場菜市場看到，市場上已有部分攤位在出售小龍蝦。已有不少市民前來購買。

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商販告訴記者，目前小龍蝦的價格，從最便宜的30元一斤，到中等個頭的35元一斤，再到最貴的45元一斤。

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迫不及待的想在餐桌上看見這招人喜愛的小傢伙！

為了更好的品嘗小傢伙，

請往下看！！！

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如何好好吃小龍蝦？

▌選材要好

選材是重中之重，要保證小龍蝦來路正規，鮮活清潔。比如，看小龍蝦的腹部絨毛和爪上的毫毛，若白凈整齊，則基本是乾淨水質養出的。選購時，選購剛長大的小龍蝦，可通過皮色來選擇，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。

▌清洗加工

烹飪前一定要清水養24~36個小時，讓蝦體吐出代謝物。清洗時，蝦殼最好用刷子刷洗，清除腮，細爪難以清洗，最好剪掉。隱藏了大量泥沙和細菌的腸線必須剔除乾淨，充分清洗。小龍蝦的頭部易吸附重金屬和細菌，最好煮之前就去掉蝦頭，這樣不但加工容易熟透，還能保證吃的乾淨。

▌燒透煮熟

吃小龍蝦容易發生腹瀉，最主要的原因就是加工環節沒有徹底燒透煮熟，徹底殺死細菌。一般小龍蝦應用中火煮30分鐘左右。

如何優雅的吃它！！！

解惑時間

那些年，我們對小龍蝦的誤解

▌小龍蝦重金屬超標，會中毒？

國外有研究發現，小龍蝦對銅、鎘、鋅、鉛、鉻等重金屬具有很強的富集能力，這些重金屬污染物通過鰓或者攝食過程進入體內，會在肝臟、肌肉、鰓和外殼等組織中有不同程度的富集。長期食用受重金屬污染的小龍蝦帶來的健康風險有待評估。

但是，有研究數據表明，小龍蝦攝入的重金屬大部分是在外殼、以及主要集中在頭部的鰓和內臟中，肉里的重金屬未必會多，所以引起中毒的可能性不大。不過話又說回來，目前市面上的小龍蝦一般多是養殖的，水質具有一定的保障，買到長期受重金屬污染的龍蝦機率估計也不是很大。

▌小龍蝦可能引起橫紋肌溶解綜合症？

有段時間，「龍蝦門事件」鬧得沸沸揚揚，流行病學家從病人就餐史分析，懷疑食用小龍蝦是引發橫紋肌溶解症及急性腎衰事件的元兇。

但之後，專家對搜集到的樣品進行檢測分析，包括致病菌、重金屬、農藥殘留、抗生素殘留、激素、寄生蟲、藻類毒素等，並未發現異常，也未找到可能導致橫紋肌溶解症的物質。因此，各路吃貨們不必過於談小龍蝦色變。

▌小龍蝦里都是寄生蟲，怎麼吃？

小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但很多其他水生生物同樣會攜帶，如螺絲、貝類、魚類、菱角、牛蛙等。有人擔憂食用小龍蝦容易感染肺吸蟲病。對此，浙江省疾病預防控制中心相關專家表示，部分淡水甲殼動物（如石蟹，溪蟹，小龍蝦等）是肺吸蟲的中間宿主，但只要食用方法科學，就安全可靠。

因此，想要更加安全地享受這些美味，關鍵是一定要燒透煮熟，尤其不要吃生的或者半生不熟的小龍蝦。

好了，看完這些，

想吃的朋友們可以

約起你的小夥伴放心的品嘗啦~

丹陽廣電全媒體記者 郭淑

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