菲比冷蔡＃生猛蝦蛄

可能皮皮蝦或者瀨尿蝦聽得多了，

但是我們把它叫蝦蛄！

剛才百度發現，

皮皮蝦在中國大陸地區的正式名稱寫作「蝦蛄」，

英文俗名為「Mantis Shrimp（螳螂蝦）」

啊哈！我們平常叫的原來是正式說法！

本來想寫篇烤來烤去的，

但是想到最近蝦蛄很是應季，

有膏的喲～

還是不要錯過這個好時節，

鹵個蝦蛄吧！

很多人吃醉蝦醉蟹，

我不知道有沒有醉蝦蛄的

都是生海鮮，稍加腌制

潮汕把所有的腌制的都叫做「鹵」

鹵鹹菜、鹵鵝、鹵蝦鹵蚝……

上面這幾樣都叫鹵，可是鹵料卻都不一樣

我們家的鹵料——不加酒

所以應該就不醉了吧

材料

蝦蛄

（請買乾淨的、活蹦亂跳的，記得現場自己去挑，哪個生猛你挑哪個就對了腌海鮮畢竟是生食，所以食材還是很重要的！）

蒜頭、辣椒、香菜、鹽、醬油

（哦！沒啦～四不四有很簡單）

蝦蛄刷乾淨！刷的乾乾淨淨，然後剪成兩半（看到沒有看到沒有！裡面那個膏！哦其實我不知道是膏還是黃，反正很棒棒！）

把蒜頭辣椒鹽香菜全部放進去（蒜頭辣椒可以多放點，據說殺菌喲～反正敢敢落就對了！）

加些許醬油試一下味道，太咸了就兌一點涼白開～拌一拌，腌個半天一天的（其實幾個小時也可以啦～但是還是稍微入味點穩妥！）

蘸料嘛，很重要，也很簡單！就是辣椒醋！（辣椒圈或者辣椒醬都可以，看你喜歡～加上一些白醋！！！）

DONE！鹵蝦蛄啊！

那一口蒜頭的辛辣、辣椒的香辣、香菜的清香，再拌上醋的酸爽，帶上生蝦蛄本身有些許韌勁的肉感！配著白粥再合適不過了！！！

這個腌制方法基本上適合各種海鮮河鮮，只要它夠新鮮能活蹦亂跳！比如河蟹啦、蝦啦、各種貝殼類，什麼血蛤啦、水生啦（就是蚝、海蠣！我竟然最近才知道它叫海蠣）

之前自己做過好幾次生腌，

我爸媽知道了肯定會說，

不要吃太多！

其實也是怕不新鮮、不太乾淨，

然後我姐肯定會說，

好想吃啊

小嘗戛止，

過過嘴癮就好啦！

……

不好意思 ，

我管不住嘴

春夏來啦，

各種海鮮要肥起來啦！

活蹦亂跳鹵個海鮮，

然後再簡簡單單配個粥！

完美！

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