疑受沙門氏菌污染，美一農場召回2億枚雞蛋！

近日，美國食品與藥物管理局發表聲明：因疑似沙門氏菌污染，美國一農場召回雞蛋2.07億枚。至本月13日，全美已報道出至少22例因食用該農場雞蛋患病的病例。

美食葯管理局表示，引發此次疫情的雞蛋來自「玫瑰英畝農場」旗下的位於北卡羅來納州的一個養雞場，該農場生產的雞蛋主要以超市、餐廳等形式賣給佛羅里達州、新澤西州、紐約、賓夕法尼亞州等九個州的消費者。

到目前為止，該農場還沒對此事件給出進一步聲明！食藥局局長ScottGottlieb在推特上表示：「買到這些雞蛋的消費者，請不要食用！」

據介紹，含沙門氏菌的雞蛋之所以能讓這麼多人致病，和美國人喜歡生食或吃半熟的雞蛋，接觸含菌雞蛋的蛋殼後沒立刻洗手脫不了干係。

「沙門氏菌」事件屢見不鮮

新華網今年4月6日報道：沙門氏菌導致吉爾吉斯斯坦250人食物中毒，在一家名叫阿拉套的餐廳的雞肉中檢測出了沙門氏菌，與患者化驗結果相符；

中國新聞網今年2月2日報道：法國乳製品大型廠商拉克塔利斯公司(Lactalis)的嬰兒奶粉去年爆出沙門氏菌污染（導致法國和西班牙至少38名孩童生病），但據研究人員今年2月1日表示，同間工廠2005年就有相同菌株存在，顯示這些奶粉產品十多年來或一直有污染問題。

新京報2017年12月19日報道：因旗下嬰幼兒奶粉涉嫌沙門氏菌污染（來自法國8個大區的20名嬰兒感染沙門氏菌，其中13名嬰兒曾食用蘭特黎斯法國CRAON工廠生產的奶粉），世界第三大乳品集團蘭特黎斯在全球範圍預防性召回約625批次奶粉。

哪些食品易被沙門氏菌污染？

沙門氏菌食物中毒一年四季都可發生，其中，夏季最常見，大多出現在5—10月份。

該中毒通常是由動物性食品引起的，肉、蛋、奶、禽等高蛋白動物性食品是沙門氏菌的重災區，不管是生肉還是熟肉製品，都易被污染，污染率通常在10%—60%不等。

對帶菌的食物加熱不夠或儲藏運輸時被污染，食用前未加熱或加熱不徹底，都可能造成食物中毒。

中毒後會出現哪些癥狀？

沙門氏菌引起食物中毒的癥狀主要有：嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等。體溫可升高至38℃以上，腹瀉可達一天幾次至幾十次。

沙門氏菌感染者一般幾天後自行好轉，沒有後遺症，但嚴重者可致脫水、酸中毒、休克甚至死亡。

溫馨提示：老人、小孩和有免疫缺陷的人應特別注意。

如何預防沙門氏菌食物中毒的發生？

1.徹底加熱殺死沙門氏菌

沙門氏菌不耐高溫，55℃持續加熱1小時或60℃持續加熱15-30分鐘即可被殺滅，100℃立即死亡。因此，食物徹底加熱即可除去沙門氏菌隱患。

建議：肉塊深部溫度至少達到80℃，持續12分鐘以上；蛋類煮沸8-10分鐘。

2.將食品低溫保存

沙門氏菌繁殖的最適溫度是37℃，當溫度在20℃以上時，就能大量繁殖，所以低溫儲存是關鍵。

建議：將食品置於5℃以下冷藏；生熟食品的用具和容器分開使用，避免交叉污染；加工後的熟肉製品儘快食用或低溫儲存，低溫儲存後的食品在食用前徹底加熱。

3.從正規渠道購買食品

動物性食品從正規渠道購買，特別是購買活禽進行宰殺時，要特別注意宰殺過程中不要弄破腸道，宰殺之後用大量流水沖洗乾淨，這樣會降低禽肉污染幾率。

溫馨提示：逛超市時，請不要讓寶寶直接接觸到肉類和禽類食品；盡量不給5歲以下的寶寶吃冷盤。

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