中醫專欄——閑聊「營養」

張醫生，我聽你的話，現在小孩子飲食都是以素為主了，但我有點擔心他會不會營養不良啊？

他的飲食調整以來，身體是更好了，還是更差了？

他以前吃肉多，胃口也大，但很容易發燒，感冒，大便也要兩三天才解一次，自從服用中藥，而且控制吃肉以後，食量也沒那麼嚇人了，大便也順暢很多，基本每天都有，人也好像胖了一些……但是，我還是有點擔心，他會不會營養不良？

相信這是很多媽媽們的擔心。

但事實上，這個問題，並不這麼容易回答。

是不是肉吃多了，就一定營養很好呢？

回答是：不一定。

天天吃肉，但營養不良，消化不吸收，體重不達標的小孩比比皆是。

那是不是肉吃少了，就一定營養不良呢？

回答是：不一定。

很多素寶寶從小沒有吃過一口肉，但長得又白又胖。

到底怎麼樣吃東西才算保證營養呢？

在涉及關於營養的細節之前，首先需要大家理解以下三個概念：

1

決定營養程度的首要因素

並不是食物本身

為什麼這麼說？

試想一下，如果食物是營養好壞的決定因素，那麼體質虛弱的人應該越來越少才對，因為當今社會大家普遍富裕了，基本想吃什麼都能買到，但是為什麼總還有那麼多人，雞鴨魚肉，甚至山珍海味拚命吃，拚命塞，但還是體虛？

所以，食物本身不是決定因素。

2

營養的定義是什麼？

吃進去的食物，或者說「營養素」，要符合兩個條件，才能稱為營養：

1

這個營養素是身體所需要的

所謂的「需要」，有兩層意思。一個是絕對層面的，比如人體需要蛋白質；一個是相對層面的，比如相對於蛋白質，這個人可能更需要礦物質。

每個孩子的先天體質都不同，有些人更適應吃肉，而有人更適應吃素；有人更需要補腎，先天缺鈣缺微量元素，而有人更需要補肺，先天氣不足。

所以，不同的個體，對於營養物質的需求是不同的。

2

這個營養素身體有能力吸收

舉一個極端一點的例子，癌症病人到了晚期，往往都是正氣虛，邪氣盛，這個時候他缺乏營養嗎？缺乏，極度的缺乏。

但應不應該給Ta吃營養品？不能吃。

為什麼不能吃？因為吃下去，身體吸收不到，反而都被腫瘤吸收掉了，導致腫瘤生長更快，癌細胞擴散更迅速。

小孩子有個特點，脾胃功能弱。如果給Ta吃的東西，無論是太多，或者不容易消化，脾胃功能無法運轉，說不準什麼時候這個腸胃體系就宕機，啥都幹不了了，導致積食、便秘，包括後續的種種變化。體質好的小孩，自己慢慢可以恢復，或者運氣好一些，找到醫生做一些適當的調理，也能恢復，但更多的小孩子，就在長期的積食、脾胃超負荷的運轉、以及不斷的誤治中，逐漸變得雜病叢生，最後導致各種重病、怪病、難病。

3

同樣的營養素

在不同的食物中，意義不一樣

請問各位，牛肉的蛋白質，和豬肉的蛋白質，相同嗎？

從西方營養學的角度來講，兩者的化學成分是相同的，都是蛋白質，沒有區別。

但從東方醫學的角度來講，兩者是有差異的。牛肉屬土，豬肉屬水，不同體質的人，對於豬肉和牛肉的反應是不同的。

你可能會說，我也沒發現吃牛肉和吃豬肉對我來說，有什麼差別呀？

對的，這只是你沒發現而已，並不代表這個差別不存在。

綜上所述，對於營養一說，需要首先建立以上三個觀念：

今日重點

1.肉吃多了不一定營養好，吃少了不一定營養不好；

2.食物所含的營養素，和營養不是一回事；只有人體需要的營養素，而且能被人體有效吸收，才算營養；

3.不同的食物，雖然含有同樣的營養素，但對於人體有不同的意義。

下周，我們接著講營養的話題。

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