這食材一年四季都有，就屬三月到四月吃口感最正宗，抓緊吃！

馬蘭頭是一種初春時節常見的野菜，雖說現在有人工培育的大棚一年四季都可以吃到馬蘭頭，但總不及陽春三月田頭親手挑來的那一叢來得清香，如果想要吃到口感正宗的馬蘭頭最好是三月初到四月這段時間。五月份以後的馬蘭頭就不再適合吃了，葉子老了，口感也不如春天的好。

在是上海這邊，人們吃得最多的做法是馬蘭頭拌豆乾，這是屬於本地的一道名菜，去年小廚也有分享過做法，口感確實好，但是今天我們換了一種吃法， 加入了胡蘿蔔和黃瓜一起來涼拌，不僅色澤漂亮，口感也是非常好吃吃，小廚也是強烈的推薦朋友們做來嘗嘗，特別是，溫度上升之後，把這道菜做好放冰箱冷藏二十到三十分鐘再吃，那是特別贊的，

【涼拌馬蘭頭】

食材：馬蘭頭，黃瓜，胡蘿蔔，蒜蓉，生抽，醋，白糖，調味汁，香油，食鹽，

製作步驟：

1、黃瓜洗乾淨，擦成絲裝在一個大一點的碗里，刀功好的話也可以切成絲。

2、馬蘭豆清洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，再沖洗乾淨，起鍋燒水，水開之後，倒入幾滴食用油，少量的食鹽，再放入馬蘭豆焯水，煮開之後撈出瀝干水分和黃瓜裝在一個碗里。

3、胡蘿蔔洗乾淨，也提前擦成絲，馬蘭豆焯好水之後，把胡蘿放進去燙半分鐘，撈出和馬蘭頭，黃瓜裝在同一個碗里。

4、大蒜切碎，取一個小碗，放入大蒜，倒生抽，醋，調味汁，香油，白糖，食鹽一起拌勻調成調味汁。我

5、將調好的調味汁倒入碗中，拌勻就可以了，裝盤開吃吧，也可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏三十分鐘再吃更美味喲。

小貼士：馬蘭頭食用前最好先焯水，除了可以去除馬蘭頭中的苦味之外，還可以避免馬蘭頭的草酸等抗營養因素影響蛋白質及礦物質等營養素的吸收，在進入人體後也容易與鈣結合形成草酸鈣，容易形成結石。

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