大家珍惜身邊會做魚的人或者願意為你做魚的人吧，這樣的人已經不多啦

大家有沒有發現現在除了廚師，很少有人會做魚，即使會做也不願輕易的做？因為做魚是件很麻煩的事，然而今天小編推薦的這道魚做法卻是非常簡單的，就算沒有做飯基礎的人也可以做得出來。

紅燒草魚塊

大家可能有所不知，紅燒草魚塊是上海的一道家常小菜，也就是我們所說的滬菜。因其營養豐富、味道濃郁、簡單易做而深受主婦們的追捧和喜愛，所需的材料也都很日常，主要是草魚，一些蔥姜蒜，和一些和日常的調味料，製作的步驟也很簡單，一點都不複雜，可以說廚房小白也可以輕鬆駕馭的一道十分下飯的硬菜。

食材：草魚、姜、蒜、小蔥、辣椒、香菜、鹽、生抽、料酒、老抽、蚝油、醋、白糖、油。

做法：

1.首先選取一條品相優良，肉質肥美的草魚，去鱗洗凈，並切成圖中所示的大塊，放入盤中。

2.切幾片薑片，剝幾粒蒜並拍碎，加入切好的魚塊中，並加入一勺鹽，三勺生抽，兩勺料酒，攪拌均勻，並腌制十分鐘。

3.取出洗凈的辣椒、蔥和香菜，辣椒斜切，蔥和姜蒜切成段，放在一邊備用。

4.接下來是十分重要的調汁階段：我們所需要的調料是生抽30克，老抽一勺，醋兩勺，白糖一勺提鮮，攪拌均勻後備用。

5.魚塊腌制好之後，挑出其中的姜塊和蒜，加入適量的澱粉，並且攪拌均勻；另外準備一個碗，打入三個雞蛋，攪拌成雞蛋液。

6.準備好一口鍋，倒入適量的油，待油溫燒至六成熱，把每個魚塊沾上剛剛打好的雞蛋液並且下入鍋中，小火慢煎，直到兩面金黃，出鍋備用。

7.鍋中留少許油，下入姜蒜辣椒爆香，加入剛才煎好的魚塊，淋上預先調好的汁，加入清水沒過魚塊，蓋上鍋蓋燜煮15分。

8.待燜煮時間到後，打開鍋蓋，撒上蔥段和香菜，就可以起鍋裝盤啦，一道香氣撲鼻的下飯利器就此誕生啦。

小貼士：

1.草魚屬於河魚，容易有腥味，再進行烹煮之前切記一定要先用姜蒜等腌制一下喔；

2.魚塊不要切得太小，不然容易在烹煮過程中變成碎末，影響口感。

營養密語：眾所周知，魚類含有豐富的蛋白質，且品質上乘，容易被人體吸收，同時它含有豐富的膠原蛋白，也有很多對人體有益的微量元素和礦物質，由此可見，多吃魚肉有益於身體健康，今天所做的這道紅燒草魚絕對是一道美味有營養的絕味好菜。

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