薺菜、馬蘭、枸杞頭，這些野菜帶您走近舌尖上的春天

律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。

便覺眼前生意滿，東風吹水綠參差。

東風一吹，大地春回，那一抹淺綠鵝黃就亂了人們的視線。柳綠了，桃紅了，山青了，水碧了，到處是一片欣欣向榮的景象。和著春的節拍，薺菜、 馬蘭頭、 枸杞、 竹筍等野菜一個個粉墨登場，像是赴一場約會。麻木了一冬的味蕾在楊柳風裡蘇醒了，我們撲向田野去尋找野菜，享受那味蕾上的濃情春天。

過春風十里，盡薺麥青青。

春寒料峭，田間的薺菜綠了。路旁，河灘，溝沿到處都有它的身影，而薺菜長勢最盛的當屬麥地。看吧，一棵棵薺菜豐碩蔥蘢，水靈靈的，綠得逼你的眼。吃薺菜的方法多種多樣，拌、蒸、 煮、 燴……但是我最愛的還是母親用薺菜包的餃子。母親將薺菜和著肉、 白菜心或者蘿蔔一起包。皮薄餡鮮的餃子，熱氣騰騰地端上桌，看著就歡喜。一口咬下去，鮮美可口，清香四溢，齒頰留香。

不知馬蘭入晨俎，何似燕麥搖春風。

馬蘭是田間常見的一種野菜。只要你看到它們，它們總是一叢叢，一簇簇的，長得招搖。馬蘭應該很早就被人們請入盤中作為美食了吧。「洵美草木滋，可以廢粱肉」就是一個最好的佐證。而袁枚在他的《隨園食單》中還詳細地記錄了馬蘭的做法和它的益處 ： 馬蘭頭菜，摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩後食之，可以醒脾。我最愛吃的是馬蘭頭炒鴨蛋。想想，金黃的是蛋，暗綠的是馬蘭，色澤喜人。咬一口，鴨蛋的濃香，馬蘭的葯香和著蔥的清香，怎能不香氣撲鼻呢？

陟彼北山，言其采杞

枸杞的食用習俗應該是最為久遠的，《詩經》里就有「陟彼北山，言其采杞」 的詩句。黃庭堅還寫出了「仙苗壽日月，佛界承露雨」 這樣的詩句來禮讚它，連《紅樓夢》里的少爺小姐吃膩了山珍海味，還要吃個油鹽炒枸杞芽兒呢！ 我愛吃素炒枸杞頭，不只是因為它能去油膩，更多的是它的藥用價值。枸杞頭性寒味苦，具有補虛益精、 清熱止渴、 祛風明目的功效，能夠用來降血糖、 降血壓、 抑制瘡腫等 ； 泡茶能防治虛勞發熱煩渴，增強人體免疫功能。

春天能吃的野菜很多，做法也豐富，竹筍燒肉、 香椿春卷、 槐花餅、 蕨菜粑……一個一個地數來，春天的野菜一個有一個的模樣，一個有一個的滋味。

春天真是一個美好的季節。它不僅讓我們感受到了春光的明媚和燦爛，還把豐盈和甜美沉澱在了舌尖。

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