春天來了，又到了吃野菜的時候，好吃又養生的野菜買都買不到，你吃過幾種？

美食不分貴賤，只要覺得好吃就是美食，能夠帶給人幸福感和滿足感的就是美食，春天給種野菜也發芽了，今天就給大家介紹幾種野菜，野菜真香，好吃又養生的野菜買都買不到，你吃過幾種？

清炒莧菜

清炒莧菜是一種廣為流傳的家常菜，主要原料為莧菜，配料為蒜頭。莧菜又稱為青香莧、紅莧菜、漢（汗）菜、紅菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜、米穀菜、雲仙菜等。主要生長於田間或路旁、村舍附近、雜草地上。具有清熱利濕，涼血止血，止痢等功效。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。

製作方法，將莧菜去老梗後洗凈，在最後一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下；灶上放鍋，鍋內不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動； 順鍋邊倒入油，翻炒均勻；加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調味；以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。炒莧菜時稍為加一點水煮一下就行了，不要煮時間過長。

莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高，有「長壽菜」之稱。莧菜能促進兒童生長發育，其鐵、鈣的含量高於菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜於貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

蒸榆樹錢

榆樹錢的營養豐富，據測定，每100克榆錢含水分85克，蛋白質3.8克，脂肪1克，碳水化合物8.5克，膳食纖維1.3克，灰分3.5克，鈣280克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1（0.1毫克），維生素B2（0.1毫克），尼克酸1.4毫克等，其中榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。醫書稱，榆錢有補肺、止渴、斂心肺之神效，還可助消化，食用榆錢能消滅胃腸寄生蟲，增強胃腸功能，是食欲不振、失眠者的天然保健食品。我們這最愛的吃法就是蒸著吃，拌上乾麵蒸好的榆樹錢再調入一些味料拌均勻，別提多好吃，絕對是只春季才能享受的野菜佳品。

製作方法，新鮮榆樹錢摘洗乾淨，瀝干水分。取一個大盆放入少量的榆樹錢，然後撒乾麵抓拌均勻。放入鋪蒸布的蒸鍋中。一層層鋪好大火蒸制15分鐘。蒸榆樹錢的時候，準備好調料。蒸好的榆樹錢取出後，拌上調料即可食用。榆樹錢洗乾淨後，一定要把水分晾乾，可提前洗凈放在室外晾乾，榆樹錢上面的水分太多的話，蒸出來的榆樹錢口感不好。榆樹錢拌上乾麵粉時，不要一次拌完，而是要分批拌麵粉，這樣才能保證所有的榆樹錢都沾裹上麵粉。

清炒車前草

清炒車前草是一道家常菜品，主要製作材料為車前草、蔥花。平車前，俗稱車前草。一年生或二年生草本。直根長，具多數側根，多少肉質。根莖短。葉基生呈蓮座狀，平卧、斜展或直立；葉片紙質，橢圓形、橢圓狀披針形或卵狀披針形，葉柄基部擴大成鞘狀。花序梗有縱條紋，疏生白色短柔毛；穗狀花序細圓柱狀。花萼無毛，花冠白色，無毛。雄蕊著生於冠筒內面近頂端，同花柱明顯外伸，花藥卵狀橢圓形或寬橢圓形，新鮮時白色或綠白色，干後變淡褐色。胚珠5。蒴果卵狀橢圓形至圓錐狀卵形。

平車前的全株，味甘，性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。幼株可食用。4~5月間采幼嫩苗，沸水輕煮後，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食。車前草為車前草科植物車前及平車前的全株，味甘，性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、泄瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痹、咳嗽、皮膚潰瘍等。車前草水煎液對氧自由基有顯著的清除作用，許多病理生理現象如衰老、腫瘤、炎症及腦缺血等都與氧自由基過多有密切關係，車前草抗氧自由基的藥理作用可大力開發利用。

今天就給大家介紹到這裡了，喜歡小編文章的可以點贊留言哦

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！