外國人感嘆：這些我們從來不吃，中國人卻變「廢」為寶，太聰明了

什麼炒肝尖，溜腰花，九轉大腸，你在那兒放一盤，他就暈，你要上四盤，他就不吃了。他不想活了，他覺得又不幹凈，又不衛生，充滿異味，妨礙身體。動物內臟也就是我們常說的「下水」，豬肝、牛肚、腰子...等等一類。在我們中國人的巧手下，變成了炒肝、鹵煮、羊雜碎、血腸、毛血旺、生滾豬肚粥等等各類美食。所以外國人感嘆：這些我們從來不吃，中國人卻變「廢」為寶，太聰明了

外國人更注重健康？

但是相對於動物的肌肉組織來講，動物內臟裡面含有較高含量的膽固醇，膽固醇是一種比較難代謝掉的物質，隨著血液到處流動，如果人體中長期含量較高，它就會慢慢地沉積在血管內壁上，使血管向內增厚，並使血管壁變得失去彈性而越來越硬，易引發高血壓、高血脂、再嚴重些可以引起中風血管破裂現象。

其實他們想吃都吃不到

歐美髮達國家不吃下水的主要原因是他們是原生工業化國家，這個時候需求和運輸是不匹配的。其結果就是食物種類的匱乏，首當其衝的就是運輸不便種植周期長的蔬菜，以及各種下水。而中國的話，則是由於先行建設了道路系統和重工業鋪墊，使得運輸和儲存能力能夠跟上需要，市場消費多樣化類型得以保留，使得經營下水依舊有足夠的利潤空間，所以保留延續了下來。

動物內臟是優質的營養來源

動物心臟和大腦中富含的鐵，有助於防止貧血。而且內臟中的血紅素鐵也更容易被人體吸收，有助於防止貧血。動物內臟是高質量蛋白質和脂肪的來源。攝入蛋白質可以減少食慾，增加飽腹感，同時有利於增肌和減肥。尤其是大腦和腎臟，含有的碳水化合物很少，omega-3的含量不低。動物內臟是膽鹼的重要來源。膽鹼是人體的一個重要的營養元素，對保持大腦、肌肉和肝臟的健康都起到積極作用。

我們到底該不該繼續吃？

我們現在的養殖環境也和幾十年不一樣，動物內臟也可能更容易出現污染的情況。再者，比起動物內臟豐富的營養物質，它膽固醇含量也不可小覷，為了心腦血管健康還是少吃為好。當然推薦大家少吃，也不是不能吃。想吃也沒問題，注意食用量就好。

人們關於吃「動物內臟」一向有兩種說法，正方說法是：動物內臟富含養分，不僅能夠補鐵、補鋅、補蛋白質，改善視力，並且還有藥用價值，應當多吃；反方說法：以為工業原料餵食加上激素催熟後產品不利於健康。那麼，終究動物內臟該不該吃呢？您怎麼看？

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