水竹筍爭先恐後從山間冒出來，採摘回露一手「春筍炒肉」，超鮮爽

野生的水竹筍，這種小筍是大多數人兒童的記憶。在所有春筍的味道中，數它為最佳。

它一夜之間就可以從土層里冒出一大截。

這種帶黃白色筍皮的水竹筍，在湖南益陽叫「白芽筍。」它肉質最多，皮層較薄，別看就露出這麼點頭，一拔出來，會超出你想像。因為它喜歡在鬆土里生長，是水竹筍中之上乘也！

收穫還馬馬虎虎

剝去厚厚的筍皮，就露出了它鮮嫩的肉質。

切碎，準備好辣椒、大蒜、鮮肉。

且慢，先放鍋中清炒一下。

撈出來再洗次。

茶油煎肉，雖然奢侈了點……

等肉香了，將筍放入一起大火翻炒……

加入鹽與調料，加水煮一小會。

最後放入大蒜

出鍋，清香撲鼻，又鮮又爽，口水……不說了

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