豆腐粉絲豬肉包，香氣撲鼻，粉條晶瑩剔透且有彈性，口感超好！

豆腐粉絲豬肉包

我女兒很喜歡吃粉絲，無論是炒的，還是燒成湯，她都很喜歡吃，這不，聽說我要用粉條為餡做包子，她可高興了。

粉絲包子為啥好吃，想想有道菜叫「螞蟻上去」，就是用肉末和粉絲炒起來的，因為粉絲吸收了調味料和肉汁，再加上添加了紅蘿蔔，豆腐，木耳，蔥和姜，使得包子餡料十足，蒸熟的包子香氣撲鼻，口感超好。

做包子還有個關鍵的步驟就是發麵了，這次我詳細的介紹了發麵的過程，希望可以幫到大家哦！

準備食材

麵粉 400克

------------------------------------

安琪酵母 4克

------------------------------------

餡料：

豬肉 200克

------------------------------------

紅蘿蔔 半根

------------------------------------

粉絲 1個卷

------------------------------------

黑木耳 適量

------------------------------------

香蔥 適量

---------------------------------

豆腐 1塊

------------------------------------

蝦米 適量

步驟一

準備好發麵的材料：麵粉400克，安琪酵母4克,溫水200克；酵母使用量大概為麵粉重量的1%，麵粉重量和水的使用量大概是2：1。

步驟二

將酵母粉放入碗中，加30度左右的溫水，攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用；

PS:用事先準備好的和面要用的溫水，這樣方便掌握用水量。

將融化好的酵母菌液倒入麵粉中攪拌均勻，再倒入剩下的溫水，加一點點鹽，用筷子攪拌成絮；添加少許鹽，能縮短髮酵時間，還能讓成品更鬆軟。

然後用手充分揉面；讓麵粉，清水和酵母菌充分吸收。

最後揉成光滑的麵糰，用保鮮膜或者紗布蓋住，放溫暖出醒一個半小時。現在室內溫度大概22度，我用了1個半小時的時間醒發完成。

步驟三

利用麵糰發酵的時間，開始做陷料，先準備好所有食材：

豬肉剁碎，用薑末，少量鹽，料酒，生抽腌制入味；

老豆腐切小塊；

粉條泡開，切成小段；

紅蘿蔔切碎；

木耳提前泡發2小時後，切碎；

香蔥切碎；

蝦米適量。

鍋燒熱，加入適量油，倒入部分香蔥和蝦米翻炒均勻。

再倒入豆腐塊，繼續翻炒至豆腐變金黃。

再加入紅蘿蔔，木耳和粉絲翻炒均勻，調入適量鹽，生抽，胡椒粉，耗油繼續翻炒。

炒至入味後出鍋。

把剛炒好的餡料倒入碗里，加入腌制好的肉末，加入一點香油和剩下的蔥花，順時針攪拌上勁。

這樣豆腐粉絲豬肉餡就做好了。

步驟四

一個半小時的發酵時間完成，測試發酵是否成功：

第一種：可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果不回彈，也不塌陷，說明發酵成功；如果回彈，說明發酵不夠，需要繼續發酵；如果塌陷，說明發酵過頭，麵糰會有酸味，可用食用鹼比如小蘇打中和。

第二種：用手沾一點麵粉，

抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，

說明醒發完成。

步驟五

案板上撒一層薄麵粉，將發酵好的麵糰放在上面。

用手充分地揉壓出裡面地空氣，再將其揉成麵糰，蓋上濕布，靜置鬆弛15分鐘。

鬆弛後的麵糰揉成長條哦。

切成大小差不多的小劑子；

暫時不需要用的小劑子要用濕布蓋住，

防止表面乾裂。

取一個小劑子，將其按扁。

然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮。

盡量擀圓一點。

取適量餡料放入麵皮中央。

由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子，直到將麵皮邊緣全部捏完，收口，包子生胚完成。

步驟六

蒸鍋內倒入適量水，再蒸屜上刷一層薄油，燒幾分鐘，感覺鍋內有一點熱氣，關火，把包子生胚放在蒸屜上，蓋上蓋子，靜置20分鐘，進行第二次醒發（這一步很重要，不能忽略哦）。

醒發後，開火，大火蒸15分鐘，關火，不要馬上揭開鍋蓋，再悶3分鐘後就可以揭開鍋了。

還放了幾個在蒸籠上蒸，道理都是同上哦！

蒸籠里蒸出的包子，感覺也不錯呢！

早餐搭配

今日早餐：

豆腐粉絲豬肉包

玉米排骨湯

火龍果

趕緊跟著做起來吧！

如果找不到堅持下去的理由，

那就找一個重新開始的理由，

生活本來就這麼簡單。

只需要一點點勇氣，

你就可以把你的生活轉個身，

重新開始。

生命太短，

沒有時間留給遺憾，

若不是終點，

請微笑一直向前。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！