在炎熱的夏天吃幾道可口涼拌菜，何嘗不是一種別樣的飲食體驗呢？

冷盤推薦一：涼拌豆腐皮

涼拌豆腐皮是我們家每次宴請賓客的保留菜品，鐵打的豆腐皮流水的葷菜，香辣涼拌豆腐皮不僅美味可口不長胖，而且特別適合作為下酒菜。香辣可口營養豐富，香辣豆腐皮的做法也超級簡單，就算烹飪零基礎的同學也可以學會哦，正在準備春節菜譜的你一定不要錯過這道好吃不長胖的美味冷盤！

美食做法：準備配菜：胡蘿蔔洗凈去皮後切絲，香菜少許切末，蔥白切絲，豆腐皮洗凈後用開水燙3分鐘後瀝干水分。將豆腐皮切成足夠細的絲狀，長度一般10厘米左右，寬度再1--2毫米較好。調製醬汁：生抽、米醋、白糖、食鹽、雞精、蚝油少許攪拌均勻，涼拌豆腐皮好不好吃主要取決於醬汁的味道。將醬汁倒入豆腐皮和配菜中，攪拌均勻，然後倒入適量辣椒油。如果不能吃辣的同學可以不加辣椒油。香辣可口的涼拌豆腐皮做好啦，是不是很誘人啊！做法也很簡單，趕快和家人一起分享美味吧！

小貼士：涼拌豆腐皮我喜歡選擇厚一點的豆腐皮，吃起來更有嚼勁，豆腐皮薄厚可以根據個人口味選擇購買。豆腐皮的絲一定要切的足夠細，既美觀又可以入味，吃起來口感也好。

冷盤推薦二：涼拌菜心

在這寒冬臘月里，大家都喜歡又暖又熱的菜肴湯品，有時候飯桌上有一份冷盤也是一個極好的味覺體驗，今天小編想給大家分享我們廣東的一道家常小菜——涼拌菜心，不僅僅是味道好，它的營養也不賴於其他綠色蔬菜，下面跟隨小編一起學習這道鮮香美味涼拌菜心的做法！涼拌菜心搭配米粥作為早餐或是晚餐都是極好的飲食體驗，口口皆香回味無窮，營養豐富美味可口。

做法：準備調料：首先將小米椒清洗乾淨並切成小段，大蒜拍碎並切成小碎丁，然後分別將其放入碗內備用。 準備蔬菜：起鍋倒入大量清水，待水煮沸後將清洗好的菜心放入鍋內，煮至顏色變深即可，然後將其撈出盛入盤中並擺放整齊。 製作調料：鍋燒熱倒入調和油，油熱後倒入蒜泥與小米椒圈，待其爆炒至香之後依次加入生抽、少量清水、鹽與雞精，並攪拌均勻。 作菜肴：將製作好的蒜泥、辣椒圈等調料淋在菜心上，一盤美味的家常小菜涼拌菜心就可以食用了。

小貼士：在焯水綠色蔬菜時，向其中放入一些鹽，這樣會使得綠色蔬菜的顏色更鮮亮更誘人。在製作完成後，可以在其上淋上一些香油，色香味俱全更加誘人。

冷盤推薦三：涼拌紫甘藍

不知道大家有沒有注意過西餐的沙拉里經常喜歡放紫甘藍，口感清脆味道微甜，很爽口。涼拌紫甘藍不僅色香味俱全，還具有十足的營養保健效果，紫甘藍富含豐富的維生素，易被人體吸收，適合老人兒童食用。我做的涼拌紫甘藍是酸甜口，非常清爽，適合作為家庭聚會時解膩下酒的小菜哦！

做法：準備食材：胡蘿蔔、紫甘藍洗凈切細絲，放入碗中加入適量食鹽腌制30分鐘。紫甘藍腌制的過程中準備黃瓜絲和調味汁，調味汁可以根據個人口味由生抽、白糖、米醋、芝麻、香油等調味品調和而成。腌制好的紫甘藍和胡蘿蔔絲過水洗幾遍瀝干水分後加入黃瓜絲和調味汁，均勻攪拌。酸甜爽口的涼拌紫甘藍完成啦！夏天還可以放在冰箱冷藏室里冰一下再吃哦！清清涼涼的口感非常好！

小貼士：如果想要紫甘藍的顏色鮮亮，可以滴幾滴檸檬哦，我家裡沒有所以沒放。喜歡吃辣的小夥伴可以適量調入一些辣椒油或麻油。涼拌紫甘藍的調味汁中需要控制好生抽的量，因為食材事先經過腌制已經有了一定的鹹味。調味汁中的歐芹和芝麻可以根據個人口味加入。如果擔心調味汁調不好的同學，可以直接在超市買現成的沙拉汁回家直接拌就OK啦。

這幾道涼拌菜是不是看著很好吃呢？既然這樣，還不快動手做做，擺在餐桌上？

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