別只用它炒菜了，同樣是切絲，做個煎餅更好吃，還能幫助瘦身！

昨天去東三環參加了一個平台的發布會，又見識了更多優秀同時又很努力的媽媽們，對我這種全職媽媽的刺激還是挺大的，都是當媽的，區別卻是那麼大，認識這樣的媽媽朋友越多，也就越能提醒自己時刻要記得更努力。

昨天出行，又是地鐵又是公交，到家的時候頭暈暈的，實在難受，早早的就睡了。看來長時間不出門，連坐公交車的能力都退化了，還好睡一覺就好了。早上起來看了看冰箱，沒有什麼可吃的了，看到廚房裡還有幾個土豆，就做了這個土豆絲雞蛋煎餅。這土豆可是好食材，平價菜，又耐儲存，營養好又做法多樣，燉著吃、炒著吃、涼拌著吃、炸著吃、烤著吃、煎成餅吃都很不錯，尤其是早上時間短，沒有主食的時候，就切點土豆絲，拌上面糊，做煎餅特別棒，下面來分享一下做法吧。

【土豆絲雞蛋煎餅】

原料：土豆、雞蛋、麵粉、清水、鹽、食用油；

製作過程：

1、土豆去皮切成細絲，也可以用擦絲器擦成細絲，擦出來的土豆絲更軟更細薄；

2、把切好的土豆絲放在小盆里，放上雞蛋，我這裡是兩個小土豆，放了兩個雞蛋；

3、倒入一杯麵粉，適量清水，麵粉的量可以自己控制，清水的量建議一點一點的加；

4、加一點鹽，把小盆里的食材拌成糊狀；

5、平底鍋上火燒熱，放上食用油，再舀一勺土豆絲麵糊倒進去，用勺底在麵糊上轉圈，使它成為一個餅狀，可以一個鍋里做兩到三個小的土豆絲餅，也可以做成一個整的；

6、小火慢煎，兩面煎黃，餅不要太厚，盡量鋪薄一點，這樣方便土豆絲煎熟；

7、煎好的土豆絲餅香噴噴，金黃色的，外焦里嫩，煎的時候就能聞到很香的味道；煎的過程中可以用鍋鏟或勺按壓一下，確保煎餅的中間熟透；

把做好的土豆絲雞蛋煎餅盛到盤中，就可以開吃了。土豆絲餅外焦里嫩，香軟可口，製作起來又簡單快手，營養價值也很好，當早餐餅非常合適。如果你的早餐沒有太多時間準備，不如就來個土豆絲餅，配上一杯牛奶，就可以是一頓營養豐富的早餐了。

如果你正在減肥，用土豆代替主食，對減肥也很有幫助哦。如果你喜歡更豐富的煎餅，還可以再加點胡蘿蔔絲之類的，讓顏色更豐富，看起來也更有食慾。

土豆也叫馬鈴薯，它是所有糧食作物中維生素含量最全的，土豆里的維生素含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，所含的維生素C是蘋果的10倍，而且還耐加熱，所以土豆一定要常吃哦。

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