三汁雞翅燜鍋

用料：雞全翅 1200克、胡蘿蔔 100克、土豆 250克、紅薯 250克、洋蔥 100克、香芹 100克、青椒紅椒 各一個、甜麵醬 2湯匙、蚝油 2湯匙、番茄醬 2湯匙、生抽 2湯匙、蜂蜜 1湯匙、大蒜 100克、鮮姜 50克、鹽 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 2茶匙、黃油 20克、植物油 2湯匙；

做法

1.雞翅清洗乾淨，各種蔬菜洗凈，大蒜去皮剝成蒜瓣，生薑切片、30克洋蔥切絲，雞翅從關節處切開，用1茶匙鹽、25克生薑、30克洋蔥、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓勻腌制30分鐘；

2.把甜麵醬、蚝油、番茄醬、蜂蜜、生抽放入碗中，用勺子攪拌均勻成醬料，土豆、胡蘿蔔、紅薯去皮切滾刀塊，剩餘的洋蔥切塊，香芹切段、青紅椒去籽切片；

3.鍋燒熱，放入植物油和黃油，燒至5成熱，放入洋蔥、生薑、蒜瓣炒出香味，再放入胡蘿蔔、土豆、紅薯塊略炒；

4.然後把腌制入味的雞翅擺入鍋內，腌制的調味料也一併放入，鍋內加入半小碗水，然後把調好的醬汁倒入鍋內，用鏟子在雞翅上面抹勻，搞好鍋蓋，大火燒轉小火燜煮20分鐘；

5.最後放入香芹段、青紅椒片翻炒均勻即可出鍋。

水煮魚片

用料： 魚片 1磅（羅非魚）、青菜 1把、料酒 2大勺、生薑粉 1小勺、澱粉 2大勺、姜 1小塊(切片)、蒜 3瓣(切片)、蔥 3根（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）、干辣椒 1把(切碎)、郫縣豆瓣醬 2大勺、香菜 1小把、花椒 1小把、白糖 1小勺、雞湯 2罐、色拉油、鹽 適量、醬油 適量；

做法

1.把魚切成薄片魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜；

2.青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了；鍋里放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒；

3.然後下豆瓣醬，炒出紅油；下雞湯，並且下鹽、醬油和白糖調味；雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開；

4.在另外一個鍋里，燒熱油，把干辣椒碎慢慢地炒出紅6油，澆在香菜和蔥花上面即可。

肉末欖菜四季豆

豆角200克；肉末50克；欖菜30克；蔥花10克；

鹽1克；生抽3克；料酒6克；蚝油3克；

步驟

1鍋中倒入適量的油，中火，放入蔥花，爆香鍋底。

2下入肉末，炒勻肉餡後放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油繼續翻炒。

3見豆角稍稍變色變軟後，放入適量的鹽，翻炒均勻。

4下入欖菜再繼續翻炒至熟。因為欖菜本身有鹹味，所以建議鹽在欖菜之前放調味豆角用。

培根炒荷蘭豆

荷蘭豆；培根（用臘肉代替也很香）；蒜瓣；

鹽；生抽；

步驟

1準備荷蘭豆：將荷蘭豆洗凈去兩頭的硬角撕去老筋，鍋內坐水，加1小勺鹽，滴幾滴食用油及料酒，水開後下荷蘭豆，氽燙約10秒左右撈出，浸過冰水後瀝干備用；

2準備培根，2人份一盤的小炒荷蘭豆配2片培根比較合適；將培根切成條絲狀備用；

3鍋內注少許油，中小火煸炒培根絲至焦香出油；將兩粒蒜瓣切片放入培根中一同煸香；

4將荷蘭豆倒入一同翻炒至斷生，酌情添加精鹽，滴少許生抽即可起鍋。(注意，培根帶鹽味，本菜品加鹽要適量。)

酸辣藕絲

藕200G；

蔥油2湯匙；米醋1湯匙；香辣豆豉醬1湯匙；鹽1/3茶匙；糖5茶匙；

步驟

1藕對半剖開，切成片後再切成較粗的絲，用流水沖洗幾遍。鍋內水燒開，倒入藕絲焯燙不超過1分鐘。（時間不要長，影響口感。）焯好後用冷水沖涼，再倒入加了冰塊的純凈水裡浸泡15分鐘左右。（一熱一冷之後藕絲才會特別脆爽）

2藕絲充分瀝干，加所有調料拌勻，入冰箱冷藏半天會更入味更好吃。

蒜蓉蒸金針菇

金針菇；蒜末；辣椒圈；

生抽；油；

步驟

1金針菇切去頭部，清洗乾淨浸泡15分鐘後撈出瀝干水。將洗凈的金針菇平擺在盤子里，加入蒜末。入鍋蒸5分鐘。

2取出後加入辣椒圈和適量的生抽。炒鍋下油燒熱後淋在金針菇上就可以了。

雞蛋圓白菜炒粉絲

用料

主料；捲心菜400g、雞蛋2個粉絲1把

調料；食鹽1小勺、雞精1/4小勺

做法

1.粉絲一小把用冷水泡約15分鐘至稍微變軟，用剪刀將粉絲剪短一些

2.圓白菜1/4棵去掉實心的莖，將圓白菜切成寬0.5厘米左右的細絲，並用水投洗一下

3.雞蛋一個備用

2

1. 鍋內少量油，放入雞蛋炒熟 2. 雞蛋撥一旁，用剩餘的油將蔥姜蒜爆香 3. 放入圓白菜絲炒至稍微變軟 4. 放入泡軟的粉絲繼續翻炒至粉絲徹底變軟，調入適量鹽雞精和生抽，翻炒均勻出鍋

2

1. 鍋內少量油，放入雞蛋炒熟 2. 雞蛋撥一旁，用剩餘的油將蔥姜蒜爆香 3. 放入圓白菜絲炒至稍微變軟 4. 放入泡軟的粉絲繼續翻炒至粉絲徹底變軟，調入適量鹽雞精和生抽，翻炒均勻出鍋

4.鍋內少量油，放入雞蛋炒熟，雞蛋撥一旁，用剩餘的油將蔥姜蒜爆香

5.放入圓白菜絲炒至稍微變軟

6.放入泡軟的粉絲繼續翻炒至粉絲徹底變軟，調入適量鹽雞精和生抽，翻炒均勻出鍋

糖醋帶魚

原料；帶魚400克；麵粉50克左右；大蔥2小段（10克左右）；大蒜兩瓣；生薑1塊（10克左右）；

調料；白糖1湯匙（15克）；香醋1湯匙（15克）；鹽1/2茶匙；花雕酒1湯匙（15ml）；油適量；

步驟

1、帶魚去掉內臟，颳去身上白色的那層膜和體內的黑膜，洗凈後切成6cm的小段備用，大蔥和生薑切片備用；

2、用廚房餐巾紙吸去帶魚上多餘的水分，將帶魚在麵粉中打個滾，均勻的沾上一層麵粉；

3、平底鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃後翻面煎至另外一面金黃（約6分鐘左右）即可撈出備用；

4、炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味後，將煎好的帶魚倒入，加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續翻炒均勻；

5、在鍋中倒入適量溫水，大火煮至水沸，蓋上蓋子燜煮一會，水分快乾時，加香醋翻炒均勻即可裝盤。

涼拌萵筍片

原料；萵筍1條；指天椒6粒；蒜3粒；

調料；生抽2湯匙；香醋1湯匙；鹽1茶匙；雞精1茶匙；芝麻油1/2湯匙；辣椒油1/2湯匙；

步驟

1、材料備好。指天椒切成碎粒，蒜壓成泥備好。萵筍絲用蔬菜切片器切成片備好。將生抽、香醋、鹽、雞精攪拌勻放在碗里，然後放上萵筍片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，攪拌即可開吃。

油沷韭菜

韭菜200克；鮮紅小米辣2粒；

辣椒粉1茶匙；花椒粉1茶匙；醬油1湯匙；香醋1湯匙；鹽適量；菜油3湯匙；

步驟

1將凈韭菜切成長段，小米辣切細。鍋里燒清水，滴2滴油，水燒開後放入韭菜汆3秒後，立即撈出，瀝水。韭菜置於深碗或盤中。

2淋入醬油、香醋，在中間撒上辣椒粉、花椒和小米辣和適量鹽。炒鍋燒菜油，等有些冒表煙的時候，立即從韭菜碗中淋入。上桌後立即現拌現食。

涼拌蒸茄子

食材：

茄子、蒜、生抽、老乾媽、辣油、鹽、醋、蔥花。

做法：

1.茄子洗乾淨，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷，在盤子裡面碼好，蒸15分鐘之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用。

2.蒜切末，和所有調料調勻，調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可。

不用過油的燒茄子

主料

長茄子2根、青椒1個

洋蔥適量、大蒜3瓣

鹽適量、白糖1茶匙

生抽2勺

做法步驟

1.長茄子洗凈切滾刀塊兒。

2.裝入盆里，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。

3.青椒洗凈切塊。

4.洋蔥，大蒜切末。

5.腌好的茄子用手把湯水攥出去。

6.底油燒熱，下洋蔥爆香。

7.下茄子翻炒。

8.青椒放進去，加一茶匙也就是一點點白糖，2勺生抽而不是醬油。腌茄子時鹽如果夠咸了，這裡就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生。

9.最後把蒜末放進去翻炒均勻關火。