40道經典下飯菜，滿足全家人的胃，家裡的米飯都不夠吃！
蒜泥雞蛋
主料：雞蛋3個
輔料：小香蔥1棵紅辣椒1個大蒜10克
做法：1.大蒜去皮，辣椒、蔥洗凈，雞蛋放入鍋中煮熟。
2.紅辣椒、蔥切碎，大蒜搗碎。
3.蒜泥放入碗內，放入蚝油、醬油、醋（醬油有鹹味，所以無需放鹽）。
4.把辣椒和蔥花放進去，放適量香油、一點點白砂糖。
5.攪勻，雞蛋煮好後放入冷水中冰一下，這樣很容易剝，蛋白表面光滑，不會沾到蛋殼上。
6.剝好的雞蛋用刀切成小塊兒，放到盤子里，澆上料汁拌一拌就可以吃了（雞蛋千萬不要煮老了，不但顏色不好看、營養也流失了一部分）。
茄汁蒜苗燒豆腐
用料：西紅柿；滷水豆腐；蒜苗；大蒜；
番茄醬；鹽；生抽；
做法：1.豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調味；
2.小火煨一下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（蔥花）即可。
小帖士：若是不用番茄醬，調味的時候要加入適量的糖。
地三鮮
主料:茄子(圓)350克土豆200克青椒2個;
輔料:大蔥1小段大蒜半頭有機醬油15毫升白糖5克豆瓣醬5毫升鹽2克澱粉3克礦泉水15毫升熱水1小碗花生油;
做法
1.土豆去皮切滾刀塊，青椒洗凈去籽切塊。
2.茄子洗凈同樣切滾刀塊。
3.大蔥切絲，大蒜一半切片，一半切末，醬油和白糖攪拌均勻。
4.用奶鍋將花生油燒至七八成熱，下切好的土豆塊炸顏色金黃後撈出控油。
5.同樣將茄子炸製表面金黃，撈出時用勺子將茄子壓一壓擠出多餘的油。
6.最後將切好的青椒快速的入油鍋炸十幾秒鐘撈出控油。
7.另起平底鍋，放少量的油，油熱後下蔥絲、蒜瓣炒出香味。
8.下炸制過的茄子和土豆，調入生抽、豆瓣醬，然後加入一小碗的熱水沒過大部分食材，中小火燒2分鐘。
9.下青椒片，酌情調入適量的鹽，翻炒均勻。
10.調入水澱粉（澱粉3g，礦泉水15ml），轉大火收至湯汁濃郁，出鍋前撒上另外一半蒜末即可出鍋。
紅燒茭白
用料：茭白2根；蔥；蒜；干辣椒；老抽1/2大匙；鹽1/2小匙；糖1小匙；花椒粉1/4小匙；
做法：1、茭白去皮後洗凈切小塊，蔥、蒜、干辣椒切碎備用；鍋中燒油，油開後放蔥、蒜、干辣椒煸香；放茭白，加花椒粉翻炒幾下；
2、加老抽噴香後，加清水；開鍋後加糖、鹽調味；轉小火燜煨收汁即可出鍋。
小貼士：茭白富含豐富的蛋白質、碳水化合物及微量元素，其維生素A和膳食纖維也相對較高。
油燜茭白
用料：茭白；生薑；辣椒（可不放）；蔥；老抽；鹽；
做法：1.茭白600克，切滾刀塊；生薑切絲，紅椒半個切塊，香蔥切段；
2.食用油適量；油溫燒至7成熱，放入薑絲炒香；倒入茭白，翻炒2分鐘；
3.放入3克老抽，喜歡顏色重的可以多放一點點；蓋上鍋蓋，不用放水，中偏小火候，把茭白燜熟；開蓋放入紅椒炒1分鐘，斷生即可；
4.放入適量食鹽炒勻；放入蔥段翻炒幾秒即可出鍋；裝盤開吃。
小貼士：1.老抽上色重，根據你自己的喜好決定放多少；2.蓋蓋燜的時候，因為沒有放水，火候要偏小，以免燒焦。
螞蟻上樹
用料： 紅薯粉、肉、姜、蒜、花椒、蔥、紅油豆瓣、鹽、生抽和老抽、干香菇。
做法： 肉剁成末待用，蔥姜蒜剁細待用。干香菇泡發切碎待用。紅油豆瓣一勺，剁細待用；
鍋中燒熱水，水開之後，放入紅薯粉，不時撥一撥，防止粘在一塊。煮熟之後瀝干水放入冷水中備用；
熱鍋中坐油，五分熱時下肉末，翻炒至肉末全部變白時下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，紅油豆瓣，適量生抽、鹽和一點老抽，翻炒均勻微微煸一下；
倒入瀝水水分的紅薯粉，翻炒均勻。再放入一點點水，小火微微燴一下，讓紅薯粉入味；起鍋盛盤，撒入蔥末；
蒜蓉開背蝦
蒜蓉開背蝦
食材：
大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：
1)將蝦泡洗乾淨。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎
5)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7)均勻的塗沫在蝦身上。8)青紅椒切碎。
9)水開後上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。
11)撒上尖椒碎。12)取一乾淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
涼拌皮蛋
用料： 皮蛋 4個、青椒 4個、鮮美人椒 4、5粒、老薑 一小塊、大蒜子 4、5粒、小香蔥 4、5根、生抽 三大茶匙、香醋 兩茶匙、辣椒粉 一茶匙、色拉油 適量、鹽 適量；
做法
1.皮蛋剝殼切瓣，放盤裡擺好備用。
2.姜切絲、青紅辣椒切粒、香蔥切末、大蒜子拍碎切末、將所有切好的材料和辣椒粉放入小碗里備用。
3.色拉油入鍋燒熱，趁熱澆在步驟2里，聽到「滋」的一聲響就好了。然後加入生抽、鹽、香醋調好。
4.將步驟3澆在備好的皮蛋上，即可食用。
榨菜肉絲湯
用料： 榨菜 50克、胡蘿蔔 半根、雞蛋 一個、裡脊肉 100克、青菜 兩顆、香蔥 兩根、姜、黑胡椒粉、鹽、雞精、澱粉、香油；
做法
1.豬裡脊切絲，胡蘿蔔切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。鍋里放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。
2.倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻。兌四碗水，調入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫。
3.一湯匙澱粉兌一湯匙水，勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。關火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點香油。
油條蝦
食材明細
油條2條、蝦仁160克、色拉油適量、料酒1勺、白鬍椒粉少許、薑汁1勺、鹽少許、色拉醬適量、黑芝麻
油條蝦的做法步驟
1 大蝦仁洗凈後吸干水分
2 用刀壓成蝦泥
3 蝦泥可以再用刀剁剁碎後
4 加入料酒、薑汁、白鬍椒粉和一點點鹽攪拌均勻
5 然後用手攪打上勁成蝦膠
6 取適量放入裱花袋裡
7 買的油條切成小段
8 用筷子把油條段裡面掏穿
9 把蝦膠擠到油條中間
10 這是填滿後的樣子
11 這是填好的一根油條的量
12 起油鍋把油燒熱後，放入油條蝦炸至金黃色
13 等油條蝦壓上去很硬的了，撈出用廚房紙吸干油
14 擠上少許色拉醬拌勻
15 撒上黑芝麻即可
小竅門
1、炸好後脆脆的，趁熱吃
2、蝦仁也可以直接用攪拌機攪打成蝦泥，我喜歡有點顆粒感
使用的廚具：不粘鍋
蘿蔔燜牛腩
用料： 牛腩（坑腩帶牛筋最好） 1-2斤、蘿蔔1-2個、八角 1個、花椒 4-5顆、桂皮 一小片、陳皮 2小瓣、蒜瓣 4-5個、蔥段和薑片 若干、柱候醬 3-4茶匙；
做法
1.在牛肉店，讓店主給你切成一小塊一小塊，回家後洗乾淨，再冷水泡一下出血水，約15-20分鐘後撈起，晾乾。
2.鍋里的水沸後，放入薑片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~髒東西啊啊啊。然後撈起牛腩，晾乾水備用。
3.鍋熱，下油，放入：花椒，八角，桂皮，陳皮，蒜瓣，部分蔥和薑片，爆香。隨後放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加入柱候醬2茶匙，鹽若干，翻炒，翻炒。最後加入水，煮沸。
4.最後把煮沸的放入高壓鍋或電壓力鍋，我們家是電子壓力鍋，我壓了30分鐘。
5.記得把削好皮的白蘿蔔切塊一同放入鍋內，再加入2-3茶匙的柱候醬，一小塊冰糖，一起壓煮。
6.壓好後，倒入瓦鍋。再烹煮，調味。最後出鍋的時候放上蔥段擺盤。
臘肉炒土豆片
用料：臘肉一塊200g；土豆400g；青辣椒或菜椒一個；青蒜少許；老抽少許；
做法：1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。
2.鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻。出鍋後加青蒜調味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）
涼拌秋葵
用料： 秋葵 一堆，十多根吧，正好拌一盤、蒜 三大瓣、蔥油 不大不小一勺，沒有的話色拉油就行、小紅椒 一根，喜歡辣的可以兩三根、生抽 適量、醋 適量，比生抽少；
做法
1.先燒一鍋開水。同時另準備一盆涼水，冰水最好，要是飲用水，別用自來水；燒水的時候洗秋葵，清水洗就好了；
2.把蒜和小紅椒切成碎末，儘可能地細膩～壓蒜器壓的也可～備用；
3.洗好的秋葵不用處理直接丟到開水裡面煮，1～2分鐘，別超過2分鐘，煮軟了口感不好；
4.煮好的秋葵馬上撈出來稍瀝水。立刻浸入冰水中冷卻。馬上冰鎮可以使秋葵口感清脆；
5.冰好的秋葵瀝水取出，切去頭尾，斜著切成小段，乘到盤子里備用；
6.蔥油一勺（我現炸的。。）用大一點的金屬勺或者特小的鍋裝著，放到火上加熱，最小火就行！很快看到油有點點冒煙了，馬上離火澆到蒜末上～裡面香氣四溢～（沒有現成蔥油就在蒜上撒點兒香蔥末，熱油一澆上去蒜香蔥香都出來了～）
7.最後一步，油淋過的蒜蓉裡面加生抽，醋，可以再加一點點糖～拌勻淋到秋葵里，再拌勻，開吃！
紅燒蘿蔔
用料： 白蘿蔔 一根、小蔥 一根、生抽 兩勺、老抽 適量、白糖 一勺、鹽 兩少、豬瘦肉 適量（大概是肥肉的五倍）、豬肥肉 一點（用來煉油）；
做法
1.首先，洗乾淨白蘿蔔（最好去皮，口感會更好）。橫切，然後豎刀切成兩半。豬肥肉切成小丁，瘦肉切成小塊。
2.擦乾淨鍋，小火打開，放入肥肉開始煉油，中間要用鍋鏟攪動幾次，直到看見肥肉縮小，變成焦黃色後，轉大火，把瘦肉放進鍋里翻炒，炒到肉變白，放入一勺生抽，翻炒均勻後加入切好的白蘿蔔塊炒到蘿蔔表面微微變黃。
3.這時候加開水，比蘿蔔淺一點點的水，大火燒開後加入大量老抽，也可以不放太多，因為後面可以嘗味道後繼續放，轉小火蓋鍋蓋燉20分鐘。
4.揭開鍋蓋，看看蘿蔔是否變色，如果沒有變色說明老抽放少了。可以繼續放入。放入白糖、這時候轉中火十分鐘後，放鹽，自己嘗嘗鹹淡。
5.大火收汁，出鍋撒蔥花。
蝦球
食材：蝦若2斤、蔥姜、鹽、胡椒粉、香油適量、雞蛋一個
做法：
1.把蝦剝蝦仁去沙線，留幾個大的，不要把尾巴去掉
2.把蝦仁和所有調料進粉碎機打到蝦肉出膠
3.煮鍋開水，用蝦漿均勻包裹好留有尾巴的蝦仁
4.露出尾巴，盡量整成球型入鍋，煮到浮起撈出即可
蚝油青椒牛柳
用料： 牛肉、青椒、蔥、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆豉醬（老乾媽也可）；
青椒牛柳準備：牛肉切長條，我覺得可以粗一點，吃起來過癮點，放白糖（一點點），少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水，拌勻，腌制一會兒，姜蒜蔥切末。
調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調汁看你自己喜歡湯多點還是湯少點，決定料酒的量）；
青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒。處理好的所有青椒洗凈瀝水。往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。
青椒牛柳的做法：加了油拌勻的牛肉，鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末，放青椒煎，煎至青椒表面起焦，取出青椒；
煎青椒的湯汁留在鍋中，往鍋里放入調好的汁。湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下牛肉，大火再次煮開，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁下（具體時間看你牛肉粗細決定，牛肉熟了就OK了）；
鮮果爽爽雞
鮮果爽爽雞
主料
雞胸肉160克 菠蘿200克 草莓10粒 炸雞粉15克
調料
黃酒1/2湯匙 番茄醬3湯匙白醋1/2湯匙
白糖1/2湯匙 清水1湯匙 植物油500克
干澱粉1湯匙 麵粉2湯匙
做法步驟
1菠蘿切成塊，用鹽水泡20分鐘。
2雞胸肉切成不超過1.5cm的丁，調入黃酒抓勻。
3取1湯匙的炸雞粉再次抓勻，腌15分鐘入味。
4用麵粉兌點清水，然後將草莓放入，以打旋的方式洗1分鐘後，再用清水沖乾淨。
5用刀將草莓對剖（去蒂更好）。
6取碗，調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻。
7另取一些炸雞粉，讓每塊雞肉都裹上粉。
8鍋里油燒六層熱，將雞塊逐個放入炸斷生撈出。開大火，油冒輕微煙時放雞塊復炸至香脆。
9取鍋燒乾，取1湯匙剛剛炸雞的油，再放入碗里兌好的料汁。
10用小火熬到起泡後，調入用1湯匙干澱粉和1/2湯匙水做成的芡汁，充分鏟動，至透明發亮。
11倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下，至均勻掛上汁。
12馬上再淋入炸雞油，推勻，即刻起鍋。
麻婆豆腐
食材：豆腐，鹽，油，豆瓣醬，花椒粉，蔥花，豆豉
做法：
1.豆腐成小塊備用，肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌製備用；
2.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可使豆腐的口感細嫩、爽口；
3.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；
4.肉餡翻炒變色後放入2大勺紅油豆瓣醬；
5.炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋；倒入熱水；
6.下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上適量的花椒粉即可。
口味土豆條
原料：
土豆、香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。
做法：
1、土豆去皮，切條，粗一點比較好；
2、將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮；水開後繼續煮4-5分鐘，即可關火，將土豆條瀝干，備用。
3、鍋燒熱後，倒入適量油，再將干辣椒剪碎，小火炸出香味；
4、下入土豆條，繼續用小火煸3分鐘左右；
5、加入蔥花和適量十三香，用筷子將調料拌均勻，使之附在土豆條上；
6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。
酸豆角炒肉末
自製的酸豆角，咸酸可口，配上肉末小米辣，簡單易做又下飯，也可搭配清粥作小菜。」
食材明細
酸豆角適量、肉末適量、小米辣適量、鹽適量、生抽少許、油適量
自製酸豆角炒肉末的做法步驟
1 自製的酸豆角，剁好的肉末，小米辣。
2 先把酸豆角放鍋里中小火炒干水分。
3 小米辣切碎。
4 熱鍋下油，倒入肉末，把肉末炒散開。
5 炒散的肉末。
6 炒好的肉末盛碟裝起。
7 再熱鍋下油，爆出小米辣的香味和辣味。
8 倒入炒干水的酸豆角，大火翻炒。
9 加入炒好的肉末，繼續翻炒。
10 出鍋前加入少許生抽和鹽調味。
11 炒好的酸豆角肉末搭配白米飯。
12 下飯小菜哦。
豌豆尖煎蛋湯
用料： 豌豆尖、雞蛋、食用油、清水、食鹽、雞精；
做法
1.豌豆尖洗凈控水；2.雞蛋打散備用；
3.油熱雞蛋煎一下；4.雞蛋成型迅速翻面；
5.倒入兩碗清水；6.大火煮開雞蛋湯汁泛白；
7.關火，這點很重要。一定是關火放進豌豆尖；
8.加入適量的食鹽和雞精即可出鍋；
冬筍炒臘肉
用料： 冬筍 去皮後300克、臘肉 一塊、小米椒 幾個、大蒜葉 適量、油 適量、鹽 適量、白糖 適量、白鬍椒粉 適量、生抽 適量、雞精 少許；
做法
1.拿到從冬筍尾部到尖部.劃開一刀；二邊一剝開.冬筍就整個出來了！去掉老的地方；
2.切成片.無視這個刀工吧...那誰切的；
3.鍋里放涼水.燒開後把冬筍放下去.水開後煮一分鐘撈起過涼水備用；
4.臘肉切片.小米椒切碎.大蒜葉切段；鍋里放油.把臘肉放下去翻炒到臘肉變色；
5.放辣椒下去爆香；放大蒜葉下去炒的微微變軟；放冬筍下去翻炒；
6.翻炒幾下後放白糖.白鬍椒粉.鹽.生抽.料酒.下去翻炒均勻！然後放雞精調味起鍋！
茄子燒豆角
用料：茄子、豆角、姜、蒜、干紅辣椒、生抽、蚝油；
做法
1.豆角擇去老筋，洗凈切段；2.茄子洗凈，切長條；3.干紅辣椒切段；
4.鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺後盛出；5.再放入茄子炸透後盛出；
6.爆香姜、蒜、干紅辣椒；7.放入茄子和豆角翻炒一會兒；
8.最後調入生抽、蚝油，即可；
鮮香扇貝
材料：扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。
做法：1.扇貝洗凈，去除裡面的臟物，沖凈瀝干；外殼也用刷子刷洗乾淨。
2.西紅柿用熱水燙一下後去皮，切成小丁；洋蔥洗凈切丁；蒜切碎。
3.鍋入油，五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨後倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒。
4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上。
5.將扇貝入蒸鍋，上氣後蒸6分鐘。
6.蒸好的扇貝取出擺盤，調入生抽即可食用。
宮保杏鮑菇
用料：杏鮑菇三個，花生米，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水澱粉，鹽，青椒。
做法
1.杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好。
2.青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。
4.炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油後倒出。
5.炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色後，放蔥姜蒜爆香。
6.放入杏鮑菇丁翻炒。
7.轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。
8.加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。
土豆燒牛肉
主料：牛腩500克；聖女果（或西紅柿）200克；土豆500克；
輔料：八角1個洋蔥50克山楂4片小蔥15克生薑15克鹽適量醬油適量冰糖5克紅棗5個西紅柿1個；
做法：1.買來的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。時間可長可短，半小時-2小時。
2.備好燒肉的調料：八角1個、山楂4片、生薑和小蔥各15克、洋蔥50克、紅棗5粒和冰糖8克，還有西紅柿1個。
3.將牛肉切成大塊。
4.取一炒鍋，不用油，用中小火將牛肉炒出水分，炒出的水用廚房紙沾去。
5.當水分差不多炒出時，將備好的調料除西紅柿和小蔥都放入鍋中，繼續保持中小火炒。
6.當冰糖炒融化加醬油炒均。
7.放入西紅柿和小蔥。
8.炒出香味加入熱水，與肉平齊。
9.轉入高壓鍋中，加壓10分鐘。註：沒有高壓鍋就在原鍋中或換砂鍋燉，時間要長一些。
10.燉肉的時候準備好配菜：聖女果清洗乾淨，土豆切滾刀大塊並浸泡在水中備用。
11.將燉好的牛肉再倒回到炒鍋加鹽調味。
12.燉開後加入土豆。
13.土豆燉到差不多酥爛時加入聖女果。
14.聖女果煮到軟，這鍋土豆燉牛肉就完成了。
青椒豆皮炒肉絲
用料： 青椒 2隻、瘦肉 2兩、豆皮 2張、蒜 1粒、姜 3片切絲兒、油 少許、生抽 少許、紹興黃酒少許、鹽，味精 少許；
做法
1.肉，豆皮，青椒，生薑切絲，蒜切片，熱鍋少油，下肉和薑絲蒜；
2.肉變色後下豆皮，炒幾下，放料酒和生抽；
3.青椒絲，加鹽和味精，出鍋！
豌豆蝦仁
主料
蝦仁適量 青豆適量
調料
鹽適量 紅椒適量 蘑菇精適量 蚝油適量 蒜適量 姜適量
做法步驟
1蝦仁青豆分別洗乾淨瀝干備用。
2胡蘿蔔，紅椒切小丁，大小要和青豆差不多，配色又加點味道。油鍋燒熱，下姜蒜片爆香，先放胡蘿蔔或紅椒這樣不容易熟的翻炒到五成熟。
3分別下青豆和蝦仁一起翻炒，如果蝦仁比較大，就先放蝦仁。
4翻炒到蝦仁完全變色就說明蝦仁熟了，青豆一般比較嫩很好熟。加鹽和蘑菇精調味或者只放蚝油調味。
5出鍋裝盤即可。
尖椒回鍋豬肚
主料：豬肚1個尖椒適量蒜苗適量花椒適量；
輔料：胡椒粉適量醬油適量鹽適量；
做法
1.將豬肚洗乾淨後過水備用，鍋里下水待水開後下豬肚、胡椒粉煮豬肚，大約煮1個小時後撈出豬肚放涼，將豬肚切條備用。
2.將尖椒洗凈後切條，蒜苗洗凈後切段。
3.炒鍋中放油，待油熱後放入適量花椒，稍微翻炒幾下後再下豬肚，翻炒幾下後再下入尖椒、蒜苗，待尖椒、蒜苗炒至入味後倒入適量醬油、食鹽，翻炒幾下起鍋裝盤。
涼拌手撕茄子
用料： 紫茄子 2根、蔥姜蒜 少許、醬油 生抽1勺 老抽少許、醋 少許、味精 少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖 小半勺；
做法
1.茄子在鍋中隔水蒸15分鐘蒸熟，晾涼後用手撕成條；
2.蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁；
3.調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥；
4.如果想複雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香；
抓財豬手
用料：豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、桂皮、干紅辣椒、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖；
做法
黃豆洗凈，提前泡發備用；
豬蹄剁塊清理乾淨，冷水下鍋煮至出浮沫後，撈出洗凈瀝干水分備用；
熱鍋上油，油熱後，下蔥薑片，八角，桂皮，干紅辣椒，香葉炒香；
倒入豬蹄，炒至表面微微發黃；
加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；
倒入開水，加入泡好的黃豆，燒開後轉小火，燉1.5小時至豬蹄酥軟後，大火收汁即可；
肉末蒸蛋
用料: 雞蛋,肉末,蔥花,生抽,鹽,雞精,麻油,五香粉,老抽,地瓜粉;
做法
1.先腌制肉末，加入適量生抽，老抽，鹽，雞精，麻油或者香油，五香粉，少量地瓜粉與肉末拌勻;
2.打蛋，雞蛋中加低溫水打勻，用濾勺過濾蛋液，靜置消泡，打蛋的時候可以往蛋液里加少許鹽和雞精;
3.鍋中燒水至沸騰，轉至中小火，放入消泡的蛋液，隔水蒸，用瓷碗效果比較好;
4.用中小火將蛋液慢慢煨熟，蒸的時候水不能沸騰哦，我是用普通的鍋蒸的，如果用蒸汽蒸蛋效果應該會更好哦;
5.炒肉末：鍋中加少許油，油溫8成時入肉末翻炒，中途可以適當加些調料，調料與腌制肉末時用的差不多，如果腌製得很入味了就不需要重複加料了，喜歡肉末顏色淺一點，就少加老抽;
6.最後加入蔥花翻炒，熄火，將炒好的肉末灑在蒸好的水蛋上;
蒜蓉炒生菜
材料：生菜300克、大蒜20克、油適量、鹽適量、雞精適量
做法：1.將生菜清洗乾淨後控干水
2.用刀背拍一下大蒜，再去皮切成碎末，之後將油倒入鍋里燒熱，放入蒜末翻炒出香味
3.之後放入生菜快速翻炒片刻，再將生菜倒入鍋里，用鹽和雞精調味即可盛出。
涼拌雞爪
涼拌雞爪
用料
雞爪500g，大蒜2個。小米椒適量，生抽適量，生薑適量，鹽適量，白糖適量
做法
1、生薑切片，並雞爪一同冷水入鍋；
2、水開後，撇去浮沫，繼續煮至熟透（可按個人喜歡煮幾分熟），關火悶2.3分鐘；
3、放到自來水龍頭下衝去雜質及膠質物，這步不能省略哦；
4、切成兩半（多切幾段更方便入味哦），放進涼開水中清洗，建議多洗幾遍；
5、雞爪瀝干水後，將大蒜、小米椒切碎，並生抽.鹽.白糖一同攪拌均勻，用保鮮膜密封，然後你就坐等雞爪入味吧。
魚香雞蛋
用料 雞蛋 3個、木耳 適量、青椒 少許、紅椒 少許、蔥 少許、蒜 少許、糖 少許、醋 少許、醬油 少許、料酒 少許、澱粉 少許；
做法
1.雞蛋打散，稍微放點鹽，攪勻，起油鍋，小火將蛋液烘成一個厚厚的蛋餅
2.盛出，切成塊備用；木耳泡發去根蒂，撕成小塊；青紅椒洗凈切碎備用；
3.蔥蒜切碎備用；糖，醋，醬油，料酒，澱粉，再加少許水調和，兌成汁；
4.再起油鍋，放豆豉，蔥姜蒜末炒香；放入準備好的木耳和青紅椒碎翻炒均勻；
5.後倒入兌好的汁，攪拌，燒開；放入蛋餅，炒勻，出鍋，撒點蔥花即可；
干煸豆角
材料：
豆角300g，豬肉150g，小紅椒適量，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，香醋半勺，姜蒜適量，鹽適量，油適量
做法：
1、豬肉洗乾淨，剁成豬肉碎或者切成片；四季豆洗乾淨，切成段；小紅椒切成粒；姜蒜剁成蓉；
2、鍋中放入適量的油，油熱後放入豆角，以及1/4茶匙的鹽，中火煸炒，直至四季豆表皮起皺了，撈出備用；
3、鍋中放入適量的油，放入姜、蒜蓉爆香，接著放入豬肉，翻炒至肉明顯縮小，油脂煎出來後就放入炒好的豆角以及紅椒，然後放入鹽、料酒、生抽、白糖、香醋，接著翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。
香辣豆腐皮
主料:豆腐皮2張;
輔料:香菜1小把紅椒1個;
調料:食鹽4克雞精3克蔥5克姜1小塊生抽1小勺老抽1小勺;
做法
1.豆腐皮切成大約7厘米長、0.5厘米寬的粗條，入沸水中汆燙1~2分鐘，撈出瀝干水分;起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑絲;
2.下豆腐皮，翻炒均勻；加入1小勺生抽;
3.加入1/2小勺老抽，翻炒均勻;下辣椒絲和香菜梗，同時加入適量鹽調味;
4.繼續翻炒，如果感覺有點兒干，可以邊翻炒邊撒入少許開水；最後加入少許雞精，關火，翻炒均勻，起鍋即可;
滑蛋蝦仁
主料:蝦仁300克雞蛋2個；
輔料:白酒少許生粉10克鹽1勺；
做法:1.化凍洗凈後的蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻腌制十分鐘,使蝦仁更滑嫩。
2.鍋中水燒熱，下入蝦仁，水煮沸騰後撈出。
3.兩個雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽把雞蛋劃散。
4.蝦仁放入蛋液中，攪拌均勻。
5.油鍋七成熱，下入雞蛋液。
6.滑炒至蛋液凝固即可關火。
芹菜炒牛肚絲
用料： 熟牛肚絲 200克、芹菜梗200克、紅辣椒 二個、生薑 幾片、大蒜 幾瓣、油 適量、鹽 適量、白鬍椒粉 少許、生抽 適量、老抽 少許、啤酒二勺、白糖 適量、雞精 少許、蔥花 少許；
做法
1.牛肚絲可以買現成的半成品.菜場一般都有！不是鹵的那種！辣椒.生薑.大蒜切好備用！
2.鍋里倒油.放生薑大蒜下去爆香！
3.放牛肚絲進去翻炒均勻！
4.然後放白糖.白鬍椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！
5.放辣椒下去翻炒幾下之後放入芹菜梗，倒一點啤酒.鹽.炒斷生之後撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！
梅菜扣肉
用料： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；
做法
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干後均勻塗抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
2.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
3.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里，澆上芡汁即可；
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