它是不可多得的一道開胃小菜，酸酸辣辣的，下飯又下酒！

我最喜歡吃的菜可能是酸豆角，因為不論在世界的哪個角落，我都會在餓的時候想到它，無論什麼時候要選擇點一個菜，只要菜單上有酸豆角肉沫，我必然會選擇它。不管廚師廚藝如何，只有這道酸酸辣辣的家常小菜，從不會讓我失望。酸豆角是指腌制過的豆角，豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等。可補充機體的營養物質，其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性可幫助消化，增進食慾。它是不可多得的一道開胃小菜，酸酸辣辣的，下飯又下酒！

酸豆角炒肉沫

生活在農村的人們世世代代有著腌制酸豆角的傳統，特別是老人的手藝，那是一絕。腌制過的豆角，晶瑩剔透，其味鮮、香、嫩、脆，開胃下飯。酸豆角既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。從我獨立生活開始，最喜歡做的一道菜是酸豆角炒肉沫。因為不管怎麼做，吃起來總不會辜負了米飯。當胃口不好的時候，總想找點重口味的東西吃，就像酸的，辣的，刺激一次味蕾。酸豆角是最好的選擇！

酸豆角炒肉沫

酸豆角是不可多得的一道開胃小菜，有了它，白粥也變得有滋有味，清炒or炒肉沫，「米飯殺手」非它莫屬！下面來看看酸豆角炒肉沫的做法吧！

原料：酸豆角適量，瘦肉適量，鹽適量、生抽適量，料酒適量，胡椒適量，蒜末適量，辣椒適量，蔥適量。

做法：三分肥肉，七分瘦肉分開剁碎。在瘦肉中入鹽、生抽、料酒、胡椒抓勻。取炒鍋用少量油將肥肉炸出豬油，入腌好的瘦肉末，大火炒開，加蒜末，辣椒，蔥段大火翻炒，倒入腌制好的酸豆角，加雞精提鮮，大火翻炒，出鍋裝盤。

酸豆角炒肉沫

不知道為什麼，想得最多的菜就是酸豆角。肚子餓的時候有一碗酸豆角肉沫，配上幾碗白米飯，下飯又下酒，簡直就是人間佳肴了。酸豆角是農村人世世代代的一種傳承，隔舍不斷的親情與鄉情，無論走到哪裡都永遠記得家鄉的味道，家鄉的親人。另外酸豆角雖然好吃，但是吃多了會破壞人體內的酸鹼平衡，所以不宜多吃。

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