路邊這種「牛耳朵」的野菜，關鍵時刻也許能救你一命

田頭路邊有一種野菜沸水焯後，涼拌著吃味道鮮美，村裡人都把它叫做「牛耳朵」，後來才知道「牛耳朵」真正的名字是車前草，是我國傳統草藥首載於《神農車草經》，列為上品。

車前草外形又像舌頭、耳朵等，又常被叫做牛舌草、驢耳朵菜、豬耳草等，是多年生草本植物，主要生長在山野、路旁、溝旁及河邊。由於車前草適應性強，在中國無論南北都可以看到它的身影。車前草全草入葯，具有清熱、利尿、祛痰、涼血、解毒的功效，常用用於水腫尿少、熱淋澀痛、暑濕瀉痢、痰熱咳嗽、吐血衄血、癰腫瘡毒等症，但腎虛不固滑精者不能使用。

民間流傳著車前草能夠排石治結石的效果，但個人參閱書籍發現許多民間治療結石的方子都是用的車前草的種子，車前子。

車前草幼苗嫩葉可以食用，一般在4-5月採摘。采來的嫩葉，用沸水焯後，既可涼拌、蘸醬，又可包餡、做湯等，味道鮮美，營養豐富，是一道不可多得的野味佳肴。

車前草全年皆可以採摘，當然春季最佳。或者等種子成熟時割下全株，篩去種子。收集全草以後一般要篩去泥沙，晒乾或陰乾，放置通風乾燥處儲存，防止潮濕。

請輸入圖片描

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！