酒樓掌勺大廚告訴我，梅菜扣肉加上這一步，出來才好吃，很多人都做錯

梅菜扣肉這道菜想必大家都不陌生，吃起來香軟多汁，入口即化，像小編就很喜歡吃。但是很多人會感覺自己做出來的梅菜扣肉沒有飯店裡的好吃，其實這是大家在做的時候漏掉了這一步，下面我們就來一起看看這道菜的正確做法吧！

首先我們需要準備一塊肥瘦相間的五花肉，之後把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，撈出擦乾水分，趁熱抹上醬油，炒鍋倒油，燒熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。接著把炸好的五花肉切成大長片，取一大碗，鋪上少許油和碎冰糖，將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。梅乾菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，加入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。之後把炒過的梅乾菜放在肉上，入蒸鍋蒸半個小時，關火後，取出肉碗，用圓盤蓋在上面，逼出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上就可以了。

好多人做的不好吃就是少了最後一步，記得一定要在炒鍋中把蒸肉的湯汁炒一下，這樣吃起來才有味，大家都知道了嗎？

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