滷水最多能用多久？

滷水，有兩大種類，一是用來點制豆腐的滷水，起源於戰國時期或更前；二是烹制熟食的滷水。兩種滷水有異曲同工之妙，本問題說的應該是熟制食物的滷水。

滷水各地叫法不一樣，俺老家就叫鹵湯，裝它的容器叫鹵湯罐子。鹵湯，主要用來煮制肉類，其次是豆腐類，因為味道極為醇厚鮮香，滷製品深為人們喜愛。

滷水文化里有個比較經典的故事，說的是河南道口燒雞。地方志記載，道口燒雞創始於清順治十八年（1661），在開始的一百多年裡不溫不火，自然沒啥名氣。

滷水在長期的發展過程中，因為各地的口味習慣不同，香料配方也有很多的變化，但萬變不離其宗，都是在上述八位香料基礎上添加。

通風的環境更利於散熱！低溫的環境（比較陰涼）更利於保存！我們的鹵桶上不要加蓋，下不要直接接觸地面，而應該在下面墊點東西保存底部的通風效果！細節往往決定成敗！

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