一顆鳳凰山的茶樹，包你整年的茶飲

在潮汕，人與茶的關係就如同空氣與水，隨處可見，司空見慣。在任何一個地方，都有工夫茶的存在，菜市場里的菜販在賣菜的間隙喝茶，遠道而來的朋友相見，第一件事也是喝茶，一個人喝茶，一群人也喝茶，從早到晚，從童年喝到暮年。當地人喝的最多的是鳳凰單叢，自從認識了一群潮汕朋友的那一天起，單叢就來到我的日常生活中。許多朋友跟我們走南闖北，四處吃喝，他們經常給我提議：能否尋找到一些真正好的東西與大家分享，我想到的第一件大口訂製禮，就是標哥所做的單株古樹單叢，這款茶有意思，非常有意思。

我不懂茶，只是愛喝。

深知這裡面水深，如果買一些便宜日常飲用的茶，就去全國各地的茶葉市場。在黃山就買點毛峰、祁紅，太平猴魁都不敢買，據說有的猴魁都是用柳樹葉做的；去昆明可以買點生普、熟普、滇紅，但是充滿故事和傳說的茶是不敢買的，什麼冰島、昔歸；去福建，可以買點岩茶、鐵觀音、正山小種，隨便喝喝，但是要是牛欄坑肉桂什麼的，也是不敢買的，隨時可能碰上掛牛肉賣羊肉。

我經常在網上買酒，不管是威士忌，葡萄酒還是香檳，看價格合適，找到點規律，大可放心購買，不用擔心假酒，也不用擔心被坑。但是我不怎麼敢在網上買茶，也買過，但失望過幾次就作罷了。

鮮葉曬青

茶葉，屬於一種農產品，往往有品類，無品牌，往往沒有絕對標準，只有相對標準。上等的好茶只在圈內玩家手裡流轉，故而成就了不少故事和傳說，在一撥撥商業運作和資本炒家的烘托下，茶似乎成了一種秘而不宣的神秘遊戲。在國學、傳統、中國風的渲染下，眾多奇形怪狀茶客也頗多，他們玩香道、做茶席、穿漢服、抄心經，據說北京朝陽區有不少「散養仁波切」，我估計「茶波切」的數量也不少。

在這個摸不著頭腦的喝茶亂世，我能想到的喝茶的妙法就是「喝人」。找准一個喝茶的行家，多請教多問詢多交流，這是增長戰鬥力的不二法則。

標哥是我的茶行家。在單叢茶這一塊，我聽他的。

茶行家標哥，工作室像個茶葉博物館

標哥本名叫林貞標，人在汕頭，號茶痴。每次去汕頭，我都會去他的工作室報道，喝一下午茶，喝到通透清澈，聽他講講茶故事。在他的工作室里，有各種各樣的茶，幾乎算是一個茶葉博物館，有時候喝爽了，他會拿出珍藏的「老八仙」，這算是他的命，能在這裡喝到一泡「老八仙」也是一種福分。

標哥個子不高，據他自己說學歷也不高，但出了一本介紹潮汕飲食文化的書，排版印刷做的精緻極了，名字叫《玩味潮汕》。我拿回來慢慢看，講的都是吃喝小故事，娓娓道來，情趣盎然，但是多是講吃，講茶的只有寥寥數筆。我估計他也正在憋著寫一本專門講茶的書。

綠葉紅鑲邊

如果準確來介紹鳳凰單叢就是：

在鳳凰山自然條件下，從鳳凰水仙品種中選育出來的優異單株及其培育出來的品種、品系和株系，採用獨特加工工藝製成的具有多種天然花香和特殊韻味品質的烏龍茶。（陳少平《中國鳳凰單叢茶圖譜·概況》）

單叢茶的香型豐富且複雜，市面上常見的有宋種、黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、薑母香、肉桂香、奇蘭香……當然還有一種特別的香味叫「鴨屎香」，這個由於名字奇異，故而流傳較廣；另外一種是「通天香」，也是由於營銷勢頭，許多人奉為神品。

湯清味美的鴨屎香頂級版天谷幽蘭

對於鳳凰單叢而言，明前摘取的是白葉、文種往往葉片大而薄，香浮味寡，穀雨時節的茶才算最佳。而到了春季的最後一程茶，則叫「收山茶」。

剛剛接觸鳳凰單叢時，光是這些不同香型的細微區別，就足夠研究上幾個月。標哥每年都會上山，到了採茶的時節，甚至會在山上住上一個月。跟茶農特別熟，由於懂茶，還幫許多茶農監製產品，其中微妙處，往往在於毫釐。他對山上的樹木也很熟悉，鳳凰山上，百年樹齡的茶樹還是相當常見的。

每次跟標哥一起聊茶，總會有所得。他從來不把茶玄妙化，而是用科學的思維來聊茶，他也從來不裝神弄鬼。有一次來了一個茶客，在他工作室喝茶的時候，順便點上了一根香，被他很是唾棄，香味與茶香相左，其實是一種傷害。標哥也會把一些做好的茶樣寄給我分享，各種各樣的香型，各種各樣的講究。在認識標哥之前，我更喜歡普洱和岩茶，口味偏重，經過他各種錘鍊之後，別人再問我最喜歡喝什麼茶，我就會說是：鳳凰單叢。

鳳凰山上古茶樹

前些日子又去汕頭，見標哥，跟他在工作室里喝茶，見到屋子角落裡堆積著一些金屬桶，上面貼著紅標。我問標哥，這是什麼？標哥說：這是今年新做的單株古樹茶，每一桶就是一棵茶樹。

我微微的吃了一驚。單株茶是這兩年很火熱的一個辭彙，興起於普洱茶。以前普洱茶只是簡單地分為台地茶和古樹茶，後來又有了純料古樹茶，更甚者，慢慢興起了單株古樹茶。單株古樹茶更符合稀有與品質的一致性。然而即便是普洱的單株古樹茶也往往是製成茶餅，在標哥這裡，才算是真正的單株古樹——每一個桶里盛放的茶，就是一棵樹的全部茶葉。

每一桶意味著一棵茶樹的全部茶葉

所以才有大小不一的重量，大桶的有7、8斤，小桶的有2、3斤，鳳凰單叢的香型差距很大，每棵樹都有自己獨特的香味，只有這樣才能深入理解單叢的精髓。不同海拔，不同樹種，不同樹齡，其中細微的差距只有一點點品鑒才能得出差別。標哥一桶桶的試飲，寫出品鑒筆記，同時還標記了最佳飲用時間。

每桶茶的試飲後要做出詳實地品鑒筆記

做這樣一批茶不容易，需要找到當地熟練的老茶農，一棵樹一棵樹的單獨採摘，單獨炒制，單獨存放，勢必成本更高。其實最後看到價格，還是親切喜人，我當場就訂購了兩桶。如今這兩桶茶成了我的日常飲用茶，安靜的時候，拿出來沖泡，在一杯水裡感受一棵300年古樹的年輪。我感覺自己擁有的不是幾片茶葉，而是通過幾片葉子，得到了整個森林。

所以我很想把這一桶一桶的茶和大家共享，2017年春季採摘的茶，經過了一年的陳放，已經到了最佳飲用時間，火氣已消，茶氣強勁，一桶茶放在家裡，感覺是糧倉里盛滿了糧食，心中不慌。一桶茶，足足夠喝上一年了。

商品亮點

1.由潮汕茶痴林貞標精選特製，在原產地優中選優。

2.每一桶茶的每一片葉子都來源於同一棵古樹，根據古樹的樹齡、海拔、口感、香型進行定價，每一桶茶都獨一無二。

3.最佳適飲。經過一年的陳放，茶葉火氣已消，已經進入最佳適飲期。

4.一大口美食榜特別精選，質高價優。

一大口×講武堂單株古樹單叢定製禮

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！