最好吃的下酒菜是什麼？別擔心，手把手教您幾道，簡單美味又下酒

干煸小雜魚

食材：小雜魚500克、鹽5克、油10克、辣椒、豆豉5克，生薑、小蔥一棵。

做法：小雜魚胣去內臟洗凈，撒上鹽拌勻腌半小時。這種小雜魚處理時用小刀在魚肚子處劃開，用手擠一下就可以清除魚內臟。腌好的小雜魚放進烤箱烤半小時左右，烤到小魚乾爽，顏色金黃後取出。鍋里倒進油，放豆豉、薑片、小蔥花、辣椒碎用小火炒香。小雜魚倒進鍋里用大火翻炒，炒到小魚入味就可以。

酸辣鳳爪

食材：雞爪一斤 小米椒10-15個 香菜 一兩 生抽 適量 醋 適量 香油 適量 獨蒜10個 白糖 適量 料酒2勺 姜4片 檸檬3~4片

製作方法：雞爪洗凈，切成兩半，涼水下鍋後，放入料酒、薑片，水煮開後6分鐘關火，把雞爪放入涼水中泡會（冰水更好）。把洗乾淨的香菜、小米椒切段，蒜切碎備用。

把切好的配料放入碗內，加入醬油、醋，醬油和醋要多放點，易入味。加好醬油和醋後嘗下味，再加入白糖、香油。把涼好的雞爪倒入調好的碗里，攪拌一下，放入檸檬片。放入冰箱冷藏5-6個小時，即可開吃。

涼拌山藥黑木耳

食材：山藥1根 輔料 黑木耳 少許青椒 少許枸杞 少許鹽 1小勺 醋 1大勺 醬油 1大勺 糖 1小勺 亞麻籽油1小勺

鐵棍山藥1根，洗凈。黑木耳提前泡發。去皮，切片。水開後，放入山藥片，焯一下，迅速撈起。把山藥泡在涼開水裡。泡發好的黑木耳和青椒也在熱水中焯一下。撈出，泡在涼水中。

準備調味汁，在一個小碗中，放入適量鹽，醬油，糖，醋和冷榨亞麻籽油，攪拌均勻至白糖溶解。把山藥，黑木耳和青椒裝盤，淋上調味汁，再撒幾顆開水衝下過的枸杞點綴一下。

烤羊肉（家用烤箱）

食材：鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

做法:將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後腌制20分鐘。竹籤洗凈，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

確定烤箱的調溫旋鈕在「180度」；功能旋鈕在「上下管加熱」，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下「烘烤」鍵，通過「定時「鍵以及「時間/溫度」的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

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