舌尖上中國火爆小吃-柳州卷味螺螄粉

最新 04-19

您嗦一碗味道極正宗的螺螄粉

酸辣鮮爽啦啦啦，呼嘯而過

這才是銷魂的柳州卷味螺螄粉

螺螄粉的來歷

螺螄粉起源於唐代，唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺，由於心情不好、加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，醫生不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺螄，剛精心只做好一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡。從而柳州的螺螄粉歷時千年，旺銷不衰，成為歌仙劉三姐故鄉的傳統美味小吃。

柳州卷味螺螄粉

卷味廣西柳州螺螄粉圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，米粉是使用陳年大米製作而成，是經過了層層工序嚴格製作而成的呢，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。

喜歡酸味的食客一定不會不錯過。酸筍是一種很極限的味道，就像喜歡吃辣的食客一樣。酸筍的酸味真的會讓人上癮，欲罷不能，不僅下飯，煮螺螄粉的時候放一點酸筍的話，它的味道會更好！

使用螺螄熬制的湯底，長時間腌制的酸筍，香脆的花生米等等配料組合製作而成的螺螄粉不僅美味，還健康。濃濃的螺螄粉香味，其特點香辣，米粉富有嚼勁。可謂是重口味的美食家的最愛啊！卷味廣西柳州螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，並且酸辣爽口，吃起來美味妙不可言。加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配料更是美味無窮。您只要吃上一碗，相信你吃過之後就很難忘記呢！

卷味螺螄粉帶你體驗吃的藝術

吃螺螄粉也挺有意思的。吃米粉時，一根一根地吃，找到米粉的「頭」以後，「噓」地一下吸進嘴裡，真是爽口順滑呀! 吃油果子、腐竹、青菜、竹筍、木耳，我先用舌頭舔一舔它的「粗」味道，再細細地咀嚼，品嘗它的「細」味道，你甚至可以感覺到五臟六腑的「饞蟲」也開始爭先恐後地騷動起來.

外地人在吃味極道螺螄粉的時候常常抱怨：「怎麼沒有螺螄肉？」事實上，正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是味極道螺螄粉最大的特色。

值得信賴的柳州卷味螺螄粉配料

卷味螺螄湯是以柳州青螺為原料，加上豬筒骨再配以當地湯草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬製成湯（具體怎麼熬制就是商業秘密的範疇），每一個做螺螄粉生意的人都會在湯上下功夫。對於卷味螺螄粉來說，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味，成為當地名吃之冠。它的主料是圓米粉，和我們平時吃的米粉（米線）不同。通常是用由柳州特有的軟滑爽口的米粉（干切粉）在清水中浸泡軟化之後再煮。