堅持這樣吃 不用運動也能瘦下來

日本料理研究家柳澤英子女士，因自身曾經歷過肥胖，在健康亮起紅燈之後，便立志開始減重。她的經驗告訴我們，只要將瘦身菜做好吃好，就能攝取均衡的營養，即使完全不運動，也能健康地瘦下來。

對於已經邁入五十大關的中年人，此方法更是有效！

想詳細了解的話，請參照以下的瘦身法則。

1

限制熱量不如控制血糖值

飯後由於血糖值上升，合成體脂肪的荷爾蒙開始工作。血糖值反覆急速上升，體脂肪增多而導致肥胖。

易使血糖上升的主要食材是米飯、麵包、麵條等主食類的碳水化合物，再就是水果和甜食中的糖分。總之，控制這些高糖分的攝入是減緩血糖上升從而達到瘦身目的的訣竅。

以我為例，一是不吃主食或是吃平常的量，二是感覺到甜的東西就不吃或少吃。主要是注意這兩點。

比起過去限制熱量減肥的苦楚，現在可以盡情地吃各種自己喜歡的食品，不知不覺輕輕鬆鬆健健康康就瘦下來了，再也不用像從前那樣整天限制熱量不敢隨便吃喝了。

2

算準時間和分量

注意碳水化合物的攝入方法

沒必要完全不吃主食，重要的是吃多少、怎麼吃和什麼時間吃。

米飯、面類、麵包和義大利面等碳水化合物，可以說都是富含糖分的食物，和加入砂糖的甜品一樣。完全不吃這些食物的話確實會瘦，但是需要自我控制。在這樣的負擔之下，既讓人難以堅持下去，也不容易瘦不下來。因此，我們就要考慮如何改變進食的順序。

將每頓飯的碳水化合物放在最後吃，而且將進食量減到以前飯量的~ 。據說每餐最後吃主食，可以延緩餐後血糖升高。另外，適量增加粗糧，可增加餐中的維生素、鈣和膳食纖維，提高營養值，既可以瘦身也會使肌膚變得水潤光滑！

3

擅用酵素美體瘦身

每天早餐首先吃時蔬、水果和發酵食品。

生的食材和發酵類食品里含有酵素。酵素在消化過程中不可或缺，作為代謝酵素起作用，促進人體順利代謝，達到瘦身目的。

以前流行的早餐吃香蕉或獼猴桃減肥的關鍵也在於酵素。改變吃飯順序減肥，吃捲心菜減肥，生吃時蔬減肥等諸類方法，歸根結底都是酵素的功勞。總之，胃空的時候先吃富含酵素的食品最有效。消化系統變好了腸內環境也就變得乾淨了。

4

應該有意識攝取膳食纖維

膳食纖維比比皆是，其水溶性的作用不容忽視。

膳食纖維是指人體內消化酵素中不能消化的食物成分。眾所周知，不溶性膳食纖維有增加排便量防止便秘的功效。

其實，更應重視水溶性膳食纖維具有的延緩體內消化吸收速度和恢復膽固醇正常值的功效。另外，多吃膳食纖維多的食物，增加咀嚼次數，還可以增加唾液分泌，增加飽腹感，防止飲食過量。

5

過食、零食……

主動暗示自己消除焦慮

飢餓感忍一會兒就會消失。忍不住的人可以喝水或是少吃一點，很有效。

經常聽人說「吃飯後甜點是另一個胃」「肚子餓就忍不住想吃零食」。人本來就只有一個胃，當然沒有什麼另一個胃。實際上稍微忍耐一會兒飢餓感就會消失，但是過度強忍減肥中的飢餓感，對精神上是有副作用的。

重要的是想辦法自己暗示自己，達到減肥目的。例如喝點熱茶，選些有嚼頭或是少許營養價值較高的小零食來吃。

《英子減肥食單》

日本料理研究專家柳澤英子系列作品之一。內容包括瘦下來主菜篇、下酒小菜零嘴篇等。

青島出版社

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