社會人不喝星爸爸，改喝酸奶了

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除了昂貴的奢侈品，品質消費也無處不在地滲透入日常生活中,消費量激增的酸奶就是其中之一。

「很喜歡稠稠的酸奶，無論是味道抑或口感，」Hayley是一名90後白領，自稱「酸奶控」，她自大學起每天都喝酸奶，如今依然堅持一天喝1-2杯，「對酸奶有種莫名的好感」。

如今，像Hayley這樣的酸奶控越來越多。Euromonitor數據顯示，2017年中國市場酸奶銷售額首次超過牛奶，約為1192億元，同比增長18%。預估至2020年，中國酸奶市場規模將達近2000億元。同時，隨著近年國際酸奶市場規模不斷增長，中國酸奶市場每年保持著兩位數的高速增長，領先全球同行業。

數據來源：中商產業研究院

中國酸奶市場空間具備足夠的想像力。尤其是隨著牛奶市場增長逐年放緩，酸奶銷售逆勢而上，以強勢之姿殺入市場。

巨頭加碼

「最早的基礎潮流是牛奶，現在正轉向酸奶。」OC&C戰略諮詢公司大中國區合伙人庄淳傑表示。這一趨勢推動著中國乳業品牌在乳製品整體增長乏力時，紛紛投身酸奶市場尋求突圍。

蒙牛和伊利作為乳業行業兩大巨頭，早早就開始布局，意圖分一杯羹。蒙牛於2013年推出常溫酸奶品牌純甄，2014年以4.7億收購君樂寶51%的股權，拿下國內第四大酸奶品牌；與法國達能合作，生產碧悠酸奶。伊利也於2014年推出安慕希，並於去年計划出資8.5億美元收購達能旗下的石田農產，石田農產正是全球最大的有機酸奶生產商。

光明與蒙牛、伊利共同構成中國酸奶品牌前三甲。光明莫斯利安是國內最早推廣常溫酸奶的品牌，收穫了早期市場的紅利。隨著巨頭們的進入，酸奶市場競爭加劇，「收復失地」成了目前光明酸奶布局的關鍵詞。

由於常溫酸奶突破了冷鏈的限制，得以在更多三四線城市下沉，常溫酸奶成了乳品行業增長最快的子品類。據數據顯示，2017年安慕希銷量同比增加59.3%，單品銷售額突破100億元，純甄同比增長30%，銷售額在70億元以上，莫斯利安2017年出現下滑，銷售額約為60億元。

為什麼人們都愛喝酸奶？

對於不少人而言，酸奶已成為生活必需品，女性更是對其愛不釋手。為何國人會對喝酸奶這件事產生執念？

1.追求腸道健康

「據說酸奶能通便，對腸胃好。」說到為什麼選擇酸奶，Hayley對《21CBR》說道，在酸奶充當下午茶零食之外，酸奶加燕麥也是她的早餐選擇，「算下來一天（酸奶）花費五六元」。

促進腸道健康是人們熱愛酸奶的理由之一。有數據顯示，有75%的國人被腸胃問題困擾，包括腹脹、消化不良、胃痛、胃酸過多等。腸胃亞健康狀態普遍，腸道保健成為人們的普遍需求，而酸奶成為了不二之選。

各大酸奶廠商顯然也意識到了這點，紛紛將其作為宣傳賣點。蒙牛冠益乳提出「做腸道健康專家」口號，伊利每益添打出「天生就是快消化」，卡士酸奶提倡「飯後一小時」等，將腸道健康與酸奶宣傳緊密結合，引導消費者「喝酸奶就是追求健康」。

2.高營養、高蛋白

高營養價值是人們熱愛酸奶的另一理由。據波士頓大學醫學院研究顯示，每周吃兩份酸奶可以降低30%患高血壓的風險，原味酸奶或希臘酸奶是「優質的蛋白質、天然益生菌和鈣的來源」。

3.品味生活的標誌

健康、高營養的宣傳普及下，酸奶迎著東風迅速發展，逐漸被納入追求自然健康的新中產的生活品味。各大廠商在不斷推出高端酸奶品牌收割市場時，也直接推高了酸奶的整體均價：一瓶250克的卡士風味發酵乳售價10元，新裝安慕希230克售價8元，價格普遍較高。

據公開資料整理顯示，2017年酸奶消費以整箱銷售為主，50元以上是主力價格區間，自8月始，受進口品牌驅動影響，50 元以下銷售額持續收縮，高端化趨勢明顯。

有乳製品獨立分析師認為，中國酸奶利潤率約為40%，是普通牛奶的兩倍。酸奶的高利潤對乳業巨頭的收入增長而言，起到的作用越來越關鍵。

據預計，酸奶尤其是常溫酸奶在未來幾年均會保持高速增長趨勢，目前我國乳業巨頭的頭部酸奶品牌也多集中在常溫酸奶。此外，由於低溫酸奶含有活的乳酸菌，營養價值更高，因此具有更大的市場潛力。

隨著生活水平提高以及冷鏈物流系統的完善，在一二線市場，消費者對低溫酸奶的需求將從低端開始向高端轉移，低溫酸奶也將成為市場主流。

你愛喝酸奶嗎？說說你愛它的理由吧～

本期編輯： 陳秋燕

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