這菜柔軟鮮嫩，預防貧血、清熱祛濕氣，路邊隨處可見，活了幾十年，才知道它能吃！

灰灰菜性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，還含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。極其豐富的胡蘿蔔素和維生素c有助於增強人體免疫功能。

上圖就是灰灰菜，在農村長大的孩子都會認得這個菜吧，不過，即使認得，也不會叫它「菜」而是想當然的認為它是野草！春天鄉下的野菜種類非常多，薺菜、麵條菜、毛妮兒菜、白蒿、苜蓿、狗狗秧……這些都是很好吃的野菜，所以，像灰灰菜這種，就被人們忽略了，根本想不起來吃它，久而久之就被歸到野草的行列里了。

我也是農村娃，也認為灰灰菜是草，從來沒吃過。不過，現在生活條件好了，也越來越喜歡吃「草」了，覺得這些野味很新鮮，我想大家現在都愛吃野菜，無非也就是追求一個健康、原生態的理念吧！由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，相比薺菜，灰灰菜才是是實至名歸的綠色食品。所以現在已經登上了賓館、飯店的餐桌。

這些灰灰菜是我在小區後面別人家菜園子邊上摘的，非常嫩，焯水涼拌，口感滑嫩柔軟，真的挺好吃的，大家有空可以試試。不過最好晚上吃，不要吃完就出去曬太陽，不然皮膚會發紅髮癢的。

【材料】灰灰菜，大蒜，姜，鹽，檸檬沙拉汁，香油。

【做法】

1、選灰灰菜的嫩葉洗凈，野外生長的菜，盡量浸泡一會兒，多洗幾遍。

2、將灰灰菜焯水半分種，撈出過涼，控水。

3、姜和蒜切碎末，放入菜中，放入適量鹽。

4、再放適量檸檬沙拉汁和香油，拌勻即可。（檸檬沙拉汁裡面有醬油和醋的成分，所以這裡我沒放這兩樣，如沒有檸檬沙拉汁，就用生抽和醋代替。）

tips：灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，並受數小時日晒後會引起日光性皮炎，皮膚紅腫，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴晒。

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