你知道嗎，豬肉在古代竟然被認為是有害的

豬肉現在已經成為我們餐桌上最重要的肉食消費之一。但是可能大家不知道，在中國古代，豬肉其實一直不怎麼受歡迎。

比如，明朝李時珍在《本草綱目》中曾記載：「（食豬肉）閉血脈，弱筋骨，虛人肌，發宿疾，久食殺葯，令人少子。」

再比如，蘇東坡謫居黃州的時候曾記載：「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不鮮煮。」這裡特別提到「富者不肯吃」，由此可見，豬肉在古代確實不怎麼受歡迎。

那麼，豬肉在古代是怎麼走上人們的餐桌，為啥不受歡迎，最後又怎樣成為人們餐桌上必不可少的食物的呢？

商周時期，人們養殖家禽和生畜的技術就比較成熟了，做為一個家庭的標配，一定要養豬。所以「家」字的寫法，就是房屋下面有「豕」，這就成了「家」。

（有豬才有家）

不過，當時生產力水平非常低下，就算是豬，也是非常珍貴的。老百姓很少吃到。《曹劌論戰》中有句話：「肉食者謀之」。這裡的「肉食者」指的就是貴族們。

而且，就算貴族們能吃到肉，所吃的，也主要是牛羊肉。

隨著時間的推移，畜牧業得到了技術的革新，豬的繁殖力得到了極大改善，家家養豬也並非難事。

不過，作為食物，豬的地位一直得不到提高 。

南北朝時期大醫學家陶弘景說：「豬為用最多，唯肉不可食」。

古代一本講養生的書《延壽丹書》也說：「豬臨殺，驚氣入心，絕氣入肝，皆不可多食。」

古代著名醫書《醫經別錄》還說：「豕肉閉血脈，弱筋骨，虛人肌骨，切勿食。」

總之，豬肉倍受歧視，誰吃誰掉檔次。

到了宋朝，皇室的主流肉食是羊肉。據史書記載，宋真宗時，每日食羊350隻；宋仁宗時，每日食羊280隻；宋英宗時減為每日食羊40隻。

宋神宗時，為了控制皇室開支，提出引進豬肉。可是這一年，羊肉消耗43萬4463斤，而豬肉才消耗了4131斤。可見，宋神宗雖說將豬肉引進御廚，只是說說而已，他本人並不愛吃豬肉。

不過，豬肉在當時雖然被人看成極賤的肉食，但還是有消費群體，那就是普通老百姓。

《水滸傳》中，肉鋪戶鄭屠賣肉，賣的就是豬肉。當時魯達代表「老種經略相公」去買，鄭屠當時之所以受寵若驚，除了因為是達官貴人買他的肉外，應該還因為達官貴人竟然買「豬肉」！所以，魯達要切瘦肉臊子、肥肉臊子，鄭屠都作古正經地切。直到最後切碎骨臊子，鄭屠才毛了。

在宋代，真正讓豬肉有了點貴族氣質的，是大文豪蘇東坡。

（蘇東坡做東坡肉）

前面我們已經說過，蘇東坡謫居黃州的時候，生活無著，但豬肉實在便宜，於是研究出了「東坡肉」這樣一道菜。周紫芝在《竹坡詩話》中記載：「東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》云：『慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。』」

最終將豬肉的地位推到極致的，是清朝。

滿人原居東北塞外，養豬的歷史源遠流長。唐代李泰曾在《括地誌》中記載他們：「養豕，食肉，衣其皮，冬以豬膏塗身，厚數發，以御風寒。」

在滿清秘檔中，曾記錄皇太極接待明朝使者時發的一道上諭：「途中殺豬及雞，供彼食之，將所殺數目開列清單帶回。」

可見，在接待外賓時，滿清的主要肉食是豬和雞。

滿清入關後，依舊不改初心，繼續吃豬肉。既然豬肉都進了皇室的御膳房，自然是貴族才能享受的禮遇。就這樣，豬肉從最低賤的肉類，完成了它的三級跳，成為國民爭相追捧的主導肉食。

（滿漢全席中，豬肉是主料）

這時候，清代的醫學家汪昂，也對豬肉進行了另外一種評價。汪昂在《本草備要》中說：「豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。」

這算不算給豬肉以正確的歷史地位呢？

（參考資料：《本草綱目》《醫經別錄》《竹坡詩話》《括地誌》《本草備要》）

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