這是長在樹上的「蔬菜，有食療的作用，但是絕大部分人沒有吃過

對於香椿，出生在南方沿海城市的我從來沒有接觸過，結婚的這兩年跟著對象來到了北方，才知道有這樣一道香味特殊的菜。由於香椿是季節性蔬菜，所以每到春天我都會買許多，炒水後放入冰箱速凍起來，凍起來的香椿可以保存一個多月以上，想吃的時候可以拿出來化凍後做著吃，超級方便。

香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿中含有抑制多種致病菌的成分，有助於抗腫瘤、降血脂和降血糖，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。其中的維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。另外還含有維生素C、胡蘿蔔素等有助於增強機體免疫功能。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。由於香椿的揮發氣味比較大，還可用於治療蛔蟲病。

今天就分享給大家這一道風味獨特又營養健康的——涼拌香椿。

準備材料：香椿半斤，蒜末4克，麻油1勺，辣椒油2勺，鹽1克，醬油2勺，小米椒1個，胡椒粉1克，糖1小勺

做法：

1、香椿洗凈再浸泡幾分鐘，撈出瀝干水分

2、燒一鍋開水，放入香椿焯水2分鐘左右，過程用筷子翻動幾下

3、夾出來控干水分，用刀切去香椿頭

4、將調料全部混合均勻至鹽糖融化

5、澆在香椿上就能吃了

看著是不是很有食慾呢？這次買的香椿大部分都是很鮮嫩的，吃起來口感爽中帶脆，很是開胃，這種春天必須得嘗一下的時令美食您真得試一試呢~

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