薺菜被稱為「菜中珍品」,這種野菜如今大受歡迎!
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04-19
眼下正是吃野菜的好時機,吃薺菜便是一個養肝降血壓的好辦法。薺菜不僅是美味可口的蔬菜,它的藥用價值也是十分廣泛的,被譽為是「菜中甘草」。中醫認為薺菜味甘性涼,歸肝、脾、肺經,有涼肝明目、利濕通淋、降壓止血的功效。
薺菜功效多多:
預防癌症
薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。
降血壓
薺菜含有乙醯膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
減肥
薺菜中還有大量的粗纖維,能夠促進身體排泄功能,增進身身體新陳代謝的作用,有助於減肥,及防治糖尿病等疾病的作用。
薺菜的吃法
薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣,風味特殊。例如:
薺菜餃子:把採回來的鮮薺菜洗凈,切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好,也可將切碎的薺菜和雞蛋拌好,再放入佐料調好餃子餡,包成餃子煮熟後香氣撲鼻。
薺菜粥:先炒薺菜,拌炒片刻,然後入香菇絲、筍絲、粳米,加水煮粥。將熟時放鹽即可。
注意事項:
體質虛寒者不能食用薺菜。
懷有身孕或哺乳中的婦女忌食薺菜,有心肺疾病的患者在服用時亦應小心。
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