穀雨到，萬物生
《陽羨雜詠十九首·茗坡》
——唐五代·陸希聲
二月山家穀雨天，半坡芳茗露華鮮。
春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。
穀雨是春季最後一個節氣，據《淮南子》記載，倉頡造字，是一件驚天動地的大事，黃帝於春末夏初發布詔令，宣布倉頡造字成功，並號召天下臣民共習之。這一天，下了一場不平常的雨，落下無數的穀米，後人因此把這天定名穀雨，成為二十四節氣中的一個。
生活中，穀雨節氣，雨水增多，穀類農作物開始生長。「清明斷雪，穀雨斷霜」，穀雨節氣的到來也意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快。此時節正是莊稼生長的最佳時節，農民從這時起便進入了農忙時節。
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我國幾千年來上至皇親國戚，下至黎民百姓對茶情有獨鍾。「山家穀雨天，芳茗露華鮮」南方穀雨有摘茶習俗，傳說穀雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。
茶作為一種獨特的民俗文化形態，不僅僅是飲品，更是祛病養生、修身怡性的佳品，自古有「茶為萬病之葯」，「寧可一日無食，不可一日無茶」之說。現代研究測定，茶中含有咖啡因、茶多酚、礦物質、氨基酸、維生素等健康成分。具有安神醒腦、養顏抗衰、防齲固齒、排毒利尿、殺菌抗癌等多種保健功效。
穀雨時節天氣溫和，雨量充沛，使得茶樹的茶梢葉芽肥碩，色澤翠綠，穀雨前採摘的茶細嫩清香，茶味鮮活，香氣怡人。民間諺雲「穀雨穀雨，採茶對雨」，《茶疏》中談及採茶說：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。」故穀雨品新茶，相沿成習。
此時茶色青黃嫩綠，嚼之微苦清涼，茶中的維生素、氨基酸等有益成分更為豐富，具有良好的清熱解毒、清肝明目、提神益思功效，常被視為茶中珍品。然而，儘管穀雨佳茗難得，也不應盲目啜茶品茗，茶葉有「多飲面黃亦少睡」之說，《老老恆言》有云：「茶能解渴，亦能致渴，蕩滌津液故耳。」可見飲茶需適度為法，因人而異。
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飲茶有哪些禁忌？
1.飲茶不宜過濃
濃茶中咖啡因、茶鹼濃度過高，使中樞神經系統的興奮性增高，可致心率加快、失眠、加重心腎負擔。還可引起胃蠕動加快，胃壁細胞分泌亢進，胃酸增加，對胃粘膜刺激加強，易導致胃潰瘍。此外，濃茶中含有很高的苯鞣酸，妨礙腸粘膜對鐵的吸收，日久可能造成缺鐵性貧血。
2.飯後忌立即喝茶
食物在進入胃中後，要經過各種酶和胃酸的作用，才能轉化為人體可以吸收的營養物質，如飯後立即喝茶，茶中鹼質與胃酸中和，水也會稀釋胃液，從而延長食物油的消化時間，增加了胃的負擔。在飯後一小時內不宜喝茶。
3.不宜空腹喝茶
自古有「不飲空心茶」之說，茶葉中含有咖啡因等生物鹼，空腹飲茶易使腸道吸收咖啡鹼過多，從而可能產生一時性腎上腺皮質功能亢進的癥狀，如心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等，長期空腹飲茶易刺激和破壞胃壁粘膜，引起胃腸不適，甚至消化道潰瘍。還可使神經調節紊亂，引起神經衰弱、失眠等。
4.忌喝頭遍茶及嚼茶
當前空氣和土壤受化肥和農藥的污染嚴重，茶葉在加工製作過程中碳化物的熱解作用，使茶葉表面也受到一定的污染而含多環芳香烴等致癌物，故喝頭遍茶和嚼食茶葉，致癌物質可能會在體內殘留並形成隱患。所以不管茶葉多好，都應洗茶並忌嚼食。
5.不宜以茶送葯
例如治療缺鐵性貧血的硫酸亞鐵所含的亞鐵離子能與茶中的鞣酸發生沉澱，妨礙鐵的吸收，並可能引起腹痛、便秘，鎮靜葯(如三溴片、安定)、抗組胺葯(如撲爾敏、苯海拉明)與茶中的咖啡鹼有抵抗作用，都可降低藥物療效。
6.茶品不宜一成不變
一年有春夏秋冬之分，茶葉也有寒熱溫涼之別，四時之氣交替變換，茶品也需相應調整。如春季宜多飲花茶，香而不浮，爽而不濁，具有養肝昇陽、理氣開郁的作用，並能振奮精神，消除春困；夏季宜常喝綠茶，性味苦寒，清鮮爽口，能清心瀉火、消暑利濕；秋季宜喝青茶，其色綠潤，內質馥郁，不寒不熱，可生津潤燥、健脾清腸；冬季宜飲紅茶，其味醇厚甘溫，有溫腎健脾、散寒通絡之效。 此外，還需忌飲燙茶、忌睡前大量喝茶、忌飲悶泡時間太久茶及隔夜茶等等。
哪些人群不宜飲茶？
茶是多數人的保健佳品，但並不是包治百病的靈丹妙草，根據《本草綱目》記載：茶葉 「茶苦而寒，陰中之陰，最能降火……」故因體質、生理、疾患等多方面影響，飲茶也有著不宜人群，如患有神經衰弱或失眠者、貧血、痛風、泌尿結石者、感冒發熱者、婦女三期（妊娠期、哺乳期、月經期）都需要慎選茶、少飲茶。《本草》有云：「茶飲者，宜熱，宜少，不飲尤佳。久食去人脂，令人瘦，下焦虛冷，惟飽食後一、二盞不妨消渴也。」
對於慢性胃炎、消化性潰瘍以及一些功能性胃腸病的患者，中國中醫科學院望京醫院脾胃病科專家魏瑋教授建議可適量飲用一些大麥茶或黑苦蕎茶。
大麥茶：據《本草綱目》記載：「大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化穀食之功。」大麥茶有助於健胃消食、益氣生津、調中止瀉。
黑苦蕎茶：富含生物類黃酮、蘆丁、葉綠素、粗蛋白以及多種微量元素。其所含蘆丁可軟化血管、具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒，清理人體垃圾，激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃，通便潤腸。長期飲用有益身體健康。苦蕎對胃炎和有胃潰瘍史及胃酸過多的人有輔助治療作用。但因其偏寒性，所以胃寒的人一定要慎服。
俗話說淡茶溫飲最養人，穀雨時節飲一盞新綠，染滿身清香，以茶散鬱氣，以茶養生氣，以茶除病氣，「清茶素琴詩自成，品茶聽雨樂平生」，此時，您的茶喝對了嗎？
穀雨養生
1.晨練養陽氣
穀雨時節陽氣漸長，陰氣漸消，要早睡早起，在精神上和體力上都不宜過度疲勞和緊張，切忌遇事憂愁焦慮、大動肝火。早晨是採納自然之陽氣的好時機，晨練可選擇靜中有動的運動如太極拳等。運動能提高新陳代謝、增加出汗量，達到「除濕」效果，但不要過度出汗，以免陽氣外泄。野外春遊也是不錯之選，能疏散郁滯，提高心肺功能，增強體質。
2.瀉火按穴位
穀雨節氣處在春夏之交，陽氣升發，肝火旺盛者可通過按摩穴位來瀉火。「太沖穴」就是個不錯的選擇，太沖位於大腳趾縫往腳背上4厘米處，有人把它比作人體的出氣筒，因為它是肝經的原穴和腧穴，是肝經的火穴，通過按揉「太沖穴」，可以把人體鬱結的氣最大限度地衝出去。
3.葯膳益肝腎
穀雨一過，肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾氣處於旺盛時期，是身體補益的好時機，但亦不宜大補，應根據個人體質，食用一些益肝補腎的食物，達疏肝養肝、健脾益腎之效，為安然度夏打基礎。
葯膳推薦
山藥雞內金鱔魚湯
食材：黃鱔250克，雞內金10克，淮山藥10克，生薑4片，黃酒、精鹽、味精適量。
玉米須大棗黑豆粥
食材：玉米須60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿蔔90克。
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文字：宋熠林
圖片：寧小剛
編輯：尹璐
審核：史海霞
