分享湘西臘肉的幾個經典菜譜，我們一起品嘗童年時「媽媽的味道」

臘肉燉干蘿蔔片

食材：

步驟：

將干蘿蔔片用溫水泡發後

蒜苗洗凈切段，辣椒切碎，裝盤備用

湘西臘肉切成薄片

鍋置火上，油燒熱，煸香蔥姜蒜片，辣椒爆香

倒入湘西臘肉略炒，待臘肉微微出油，倒入泡發後的干蘿蔔片，翻炒三分鐘左右

烹入少許生抽，將蒜苗倒入翻炒片刻

倒入適量清水蓋上鍋蓋煮一會兒

調入適量雞精與食鹽調味，裝入燉鍋

成品圖：

小貼士：

臘肉本身就有鹽味，加入食鹽調味時要注意

臘肉最好切的薄一些，臘肉如果煸得過老會幹硬，一般以稍微出油為好。

可以根據口味適當加點豆豉調味會更香哦

干豆角炒臘肉

食材：

步驟：

備好所需材料

湘西臘肉洗乾淨後用水煮十分鐘左右

干豆角洗凈後用水泡發

煮好的湘西臘肉切薄片，蔥切開蔥白和蔥葉，姜切小片

泡好的干豆角切小段

熱鍋少油下臘肉煸至出油

加薑片，干紅椒，蔥白段和料酒炒均

倒入干豆角

煸炒至豆角吸油斷生

加少許鹽調味，放蔥葉炒均

裝盤完成

成品圖：

小貼士：

干豆角提前洗凈用清水泡好【時間充裕用冷水泡，有勁道一些，時間緊也可用熱水泡發】；

臘肉有鹹味，最後放鹽調味時要注意。

吃不夠的家鄉味，忘不了的思鄉情。臘肉的醇香、蘿蔔的清脆、豆角的嚼勁，再加湖湘人特有香辣，每一筷，每一口都讓我們咀嚼著傳統的滋味——童年時「媽媽的味道」。

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